26 มิ.ย. 2024 --- วิวัฒนาการของพืชยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยมีความต้องการมากขึ้นจากฐานผู้บริโภคทั่วโลกที่กำลังมองหาโซลูชั่น F&B ที่ไม่ใช่สัตว์ อัตราการเปิดตัวเชิงพาณิชย์อาจลดลงเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากอัตราเงินเฟ้อวิกฤตค่าครองชีพและความขัดแย้งทั่วโลกที่มีน้ำหนักมากในห่วงโซ่อุปทาน แต่นี่ไม่ใช่การหยุดผู้นำในพื้นที่จากการคิดค้นพืช ผลิตภัณฑ์ตามระดับที่ลึกและซับซ้อนยิ่งขึ้น
เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารที่ทำจากพืชได้มุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสและอย่างมากทำความสะอาดฉลากของส่วนผสมจากพืช ส่วนใหญ่ของสิ่งนี้คือรสชาติ
ปรับปรุงคุณภาพรสชาติ
ส่วนผสมอาหารก่อนพูดถึงผู้เล่นรสชาติที่สำคัญหลายคนที่จัดการกับความท้าทายในทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชและนวัตกรรมการแก้ปัญหาเพื่อช่วยให้แบรนด์ผลักดันเข็มในรสชาติของพืชเคลื่อนที่เกินกว่าการล้อเลียนอย่างง่าย .
“ นวัตกรรมรสชาติของพืชยังคงเป็นหัวใจสำคัญของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกิดจากพืชเนื่องจากความต้องการที่จะตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภคไม่เคยสำคัญเลย การปรับปรุงประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าซื้อคืนและในระยะยาวการเติบโตของหมวดหมู่ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะช่วยให้ผู้บริโภคมีอาหารที่สมดุลมากขึ้นโดยเสนอทางเลือกจากพืชที่อร่อยซึ่งทำงานเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของพวกเขา” Sonia Huppert ผู้นำด้านการตลาดนวัตกรรมของนวัตกรรม .
“ IFF มุ่งมั่นที่จะพัฒนาโซลูชั่นใหม่เพื่อปรับปรุงคุณภาพรสชาติในทางเลือกที่ทำจากพืชครอบคลุมนมและผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีระดับโปรตีนพืชสูง”
เทคโนโลยีการกำบังและการปรับรสชาติ
ภาพประกอบหนึ่งของความมุ่งมั่นนั้นคือ IFF เริ่มต้นในการริเริ่มความร่วมมือกับ Unilever และ Wageningen University & Research (WUR) เพื่อวิจัยปฏิสัมพันธ์กับการโต้ตอบกับรสชาติโปรตีนเพื่อจัดการกับความท้าทายรสชาติในทางเลือกเนื้อสัตว์
“ มันเป็นโครงการสี่ปีที่สำรวจว่ารสชาติผูกพันกับโมเลกุลโปรตีน เป้าหมายคือการเอาชนะความผิดพลาดและความขมขื่นที่พบได้ทั่วไปในทางเลือกเนื้อสัตว์ที่ทำจากพืชและมักจะต้องสวมหน้ากาก ความก้าวหน้าในพื้นที่นี้จะเป็นประโยชน์ต่อภาคส่วนต่าง ๆ ตั้งแต่ Alt Dairy ไปจนถึงผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง”
“ เรากำลังสนับสนุนการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าในพื้นที่ของพืชผ่านประสบการณ์รสชาติที่เป็นแบบอย่างด้วยโซลูชั่นรสชาติเทคโนโลยีและส่วนผสมและระบบที่สร้างจากพืช เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากพืชประสบความสำเร็จและดึงดูดผู้บริโภคให้ซื้อซ้ำพวกเขาจะต้องได้ลิ้มรสของแท้ส่งรสชาติและปากที่คาดหวังเช่นไก่แบบดั้งเดิมเนื้อวัวหมูและอาหารทะเล” เธอกล่าว
Roberto Faria, นักปรัชญาหลัก, การทำอาหารที่ IFF, รายละเอียดเพิ่มเติมว่าการผลิตโปรตีนนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการหลายอย่างเช่นการสกัดความเข้มข้นและการอัดรีด สิ่งเหล่านี้สามารถสร้างการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างโปรตีนและส่งผลกระทบต่อโปรไฟล์ของมันส่งผลให้เกิดการไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่นความฝาดจากโปรตีนที่ร้อนและ denatured หรือความขมจากเปปไทด์หรือซาโปนิน
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co. , Ltd. รับผิดชอบในการพัฒนาและผลิตเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพสูงที่เหมาะสมสำหรับตลาดต่างประเทศเป็นของตัวเองมักจะปฏิบัติตามหลักการผลิตของมาตรฐานสากลการจัดการที่ได้มาตรฐานการกำกับดูแลที่โปร่งใสและเต็มรูปแบบ การทดสอบกระบวนการและใช้มาตรฐานขององค์กรเพื่อรีเฟรชมาตรฐานอุตสาหกรรมเป็นข้อกำหนดการผลิต ด้วยการจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพสูงสีเขียวและปราศจากมลพิษ บริษัท นำไปสู่อุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสสดใหม่อย่างแข็งขันในการเปลี่ยนและอัพเกรดเป็นทิศทางที่ดีต่อสุขภาพทางวิทยาศาสตร์และปลอดภัยยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรส
ผลิตภัณฑ์หมวดหมู่การผลิตหลักของเราคือ: แพ็คเก็ตซอส、 ปรุงรสไก่ปรุงรส、 ปรุงรสเนื้อวัวปรุงรสรสหมูปรุงรส、 รูปแบบที่หลากหลายของการปรุงรส、 บะหมี่สดทันที