Smak har ganska mycket alltid varit den primära köpföraren; Detta verkar bara aldrig förändras. Hälsa och pris tenderar att växla för andra plats, beroende på ekonomin. Men om det inte smakar bra, varför äta det?
Under de senaste tio plus åren har ett laserstrålfokus (besatthet?) Med hälsa och näring har förvandlat konsumentmatens tankesätt och skapat en transformativ kaskad av förändring i livsmedels- och dryckesindustrin. Ingredienseriketter? De har städat upp. "Fri från" påståenden? De är gipsade på allt.
Hälsa - hur du än väljer att definiera det - är nu en given. Konsumenter förväntar sig helt enkelt att tillverkarna ska göra rätt sak och skapa produkter som inte skadar dem. På Wild Hive har vi tittat på detta noggrant, noterat en skifte på foten - hälsa (och för den delen, hållbarhet, kvalitet och syfte) är alltmer inneboende för marknaden, och smaken är den nya gränsen.
Detta spårar perfekt med vad vi lär oss om nästa heta sak, Gen Z. Faktum är att den senaste NPD -rapporten "Få det att hända för Gen ZS", kallade dem som "oavsiktliga matar." Med tanke på att denna generation föddes till näringspolisföräldrar som också utsatte sina avkommor för ett brett utbud av livsmedel och smaker från en tidig ålder, verkar "oavsiktlig foodie" lämplig.
Här är ett urval av några av de märken vi såg på Fancy Food Show som är i framkant av smaken och har också hållit näringens integritet i sina produkter i takt.
Le Bon Magot inspirerad av familjens resa genom Spice Route, Naomi Moad har skapat en rad hantverkare tillverkade produkter som utan tvekan kommer att blåsa dig och få dig att leta efter ditt pass. Vita pumpa och mandel Murabba förutsäger med kardemumma och vanilj någon?
Joy Loop livliga, färska smaker ... grönsaker på språng. Vi tar det.
Corines mat helt enkelt fantastiska såser som höjer baren på smak och värme.
Little Red Dot Kitchen Singapore och den malaysiska gata i rostad kött mellanmål. Ta oss nu!
Krave känd för sina kulinariska rötter, Krave det är inte nytt i smakscenen. Vi älskar att de tar med sig sin kulinariska kant till köttstången.
Frontera Foods Rick Bayless, du har gjort det igen. Du har gjort traditionella mexikanska köket tillgängligt och bekvämt ... den här gången, med kött! Kommer till en frys nära dig.