Sedan 2017 har samarbetet mellan Jiapin Jiawei och School of Food of Peking Technology and Business University (BTBU) varit en viktig milstolpe inom livsmedelsvetenskap och teknik. Genom inrättandet av ”Scientific and Technological Achievement Transformation Base of Molecular Sensory Science Laboratory of Peking Technology and Business University” är de två parterna engagerade i att omvandla vetenskapliga forskningsprestationer till faktiska produktionstekniker och produkter och främja utvecklingen av Condiment -industrin .
Nyligen hade forskarteamet av prof. Song Huanlu från School of Food of Peking Technology and Business University (BTBU) och Jiapin Jiawei (Hunan Food Flavor and Fragrance Engineering Technology Center) ett fruktbart samarbete. För att förlita sig på de vetenskapliga och tekniska prestationerna i Molecular Sensory Science Laboratory of Peking Technology and Business University (BTBU) publicerade de gemensamt ett forskningsdokument i International Cuttte Food Science Journal 《 Journal of Food Composition and Analysis 》.
1.Forskningsämne
Sensorisk orienterad smakanalysbaserad karakterisering av luktaktiva föreningar i Liuzhou Snail Powder Soup
2. Journal
Journal of Food Composition and Analysis
3. Författare
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Kinesisk abstrakt
Liuzhou Snail Noodle är ett special mellanmål i Liuzhou City, Guangxi Zhuang autonoma region, med unika smaker som kryddig, uppfriskande, färsk, sur och het. Den unika smaken av Liuzhou Snail Vermicelli Soup är den viktigaste faktorn för dess popularitet bland konsumenterna och den viktiga drivkraften för dess köpkraft.
I denna studie kännetecknades kompositionerna av flyktiga föreningar och huvudsakliga luktaktiva föreningar i snigelnudelsoppa av fastfasmikroextraktion (SPME) i kombination med tvådimensionell gaskromatografi-sniffande massa-spektrometri (GC × GC-O-MS) och gaskromatografi-sniffande masspektrometri (GC-O-MS) genom aromaktraktutspädningsanalys (AEDA) och OAV-beräkningsvärde (OAV).
GC-O-MS identifierade 71 flyktiga föreningar, varav 49 var luktaktiva. Samtidigt identifierades 125 flyktiga föreningar med GC × GC-O-MS, varav 68 var luktaktiva.
Resultaten visade att 3-metylbutyraldehyd, linalool, 1,8-buten, laurylen, 2-acetylpyrazin, 4-allyl-anisol, 2-acetyltiazol, 1-okten-3-ol, hexanal och eugenol var de huvudsakliga luktföreningarna i snigelsoppa.
Denna studie ger en del insikter för ytterligare forskning om aromen av snigelpulver och öppnar upp nya horisonter för förbättring av snigelpulverprodukter.
Genom detta djupgående strategiska samarbete har Jiapin Jiawei och Peking Technology and Business University (BTBU) gemensamt konstruerat en bas för omvandling av vetenskapliga och tekniska prestationer i Sensory Science Laboratory. Som ett ledande företag i branschen uppfyller Jia Pin Jia Wei de förändrade behoven på marknaden genom kontinuerlig produktinnovation och serviceoptimering. Peking Technology and Business University (BTBU) har å andra sidan en djup undervisnings- och forskningsstiftelse inom matvetenskaplig utbildning och har odlat ett stort antal utmärkta talanger för branschen.
Under samarbetet har de två parterna arbetat tillsammans med mattestning och kvalitetskontrollsystem, liksom för att förbättra livsmedelssäkerheten och servicekvaliteten genom användning av högteknologiska medel. Dessa projekt förbättrar inte bara marknadens konkurrenskraft för Jiapin Jiawei, utan tillhandahåller också praktiska ansökningsfall för akademiker, vilket främjar den praktiska och framsynen för akademisk forskning.
Hunan Jiapin Jiawei Biologiska Technology Co., Ltd. tar ansvaret för att utveckla och producera högkvalitativa friska sammansatta kryddor som är lämpliga för de internationella marknaderna som sina egna, följer alltid produktionsprinciperna för internationella standarder, standardiserad förvaltning, transparent övervakning och full processtestning och tar företagsstandarder för att uppdatera branschstandarderna som produktionskrav. Genom att tillhandahålla grön och föroreningsfri högkvalitativ näringsrik mat leder företaget aktivt den färska smakkondimentindustrin att omvandla och uppgradera till en friskare, mer vetenskaplig och säkrare riktning, sätta igång en teknisk revolution av de additive och ren naturalisering av färskt färskt kryddor.
Våra huvudproduktionskategoriprodukter är: Sauce Packets 、 Kyckling smaksatt kryddor 、 nötköttsmakade smaksättning 、 fläsksmakad smaksättning 、 olika stilar av smaksättning 、 omedelbara färska nudlar.