26 июня 2024 года --- Эволюция на основе растений продолжает процветать, при этом больше спроса со стороны глобальной потребительской базы, стремящейся к неканутным решениям F & B. Уровень коммерческих запусков, возможно, немного уменьшился в последние годы, отчасти из-за инфляции, кризиса о стоимости жизни и во всем мире, которые весили цепочки поставок, но это не останавливает лидеров в космосе от инновационных растений. Основанные продукты на более глубоком, более сложном уровне.
В последнее время формулировка пищи на растительной основе была направлена на улучшение вкуса и текстуры и, что важно, очистить этикетку ингредиентов на растительной основе. Большая часть этого - ароматы.
Улучшение качества аромата
Пищевые ингредиенты сначала говорят с несколькими ключевыми игроками вкуса, решающих проблемы в альтернативных альтернатив на растительной основе и инновационных решениях, чтобы помочь брендам подталкивать иглу по вкусу на растениях, выходя за рамки простой мимики и преодоления нежелательных нежелательных нот, связанных с растительными ингредиентами Полем
«Инновации в области вкуса на растительной основе по-прежнему лежат в основе разработки новых продуктов на основе растений, поскольку необходимость удовлетворения ожиданий потребителей никогда не была так важна. Улучшения в сенсорном опыте необходимы для обеспечения выкупа и в долгосрочной перспективе рост категории. Также важно, чтобы мы помогали потребителям в более сбалансированных диетах, предлагая им вкусные варианты на основе растений, которые работают в рамках их повседневной жизни »,-говорит Соня Хупперт, лидер инновационного маркетинга, переосмысление белков в международных ароматах и ароматах (IFF) Полем
«IFF стремится к разработке новых решений для улучшения качества вкуса в альтернативах на основе растений, покрытия молока и молочных альтернатив, альтернативы мяса и любого продукта с высоким уровнем белка растений».
Технологии маскировки и ароматическая модуляция
Одной из иллюстраций этого обязательства является участие в совместной инициативе с Университетом Unilever и Wageningen University & Research (WUR) для исследования взаимодействия белков и аромата для решения проблем вкуса в альтернативах мяса на растительной основе.
«Это четырехлетний проект, изучающий, как ароматы связываются с молекулами белка. Цель состоит в том, чтобы преодолеть боин неэти, которые распространены в альтернативах мяса на растительной основе, и которые обычно должны маскироваться. Достижения в этой области принесут пользу различным секторам от Alt Dairy до высокобелковых продуктов ».
«Мы поддерживаем движения вперед в растительном пространстве благодаря образцовым вкусовым опыту с нашими инновационными решениями, технологиями, технологиями и ингредиентами на растительной основе. Чтобы растительные продукты могли добиться успеха и побудить потребителей делать повторные покупки, они должны иметь подлинные вкус, обеспечивая ожидаемые ароматы и во рту, например, традиционную курицу, говядину, свинину и морепродукты »,-говорит она.
Роберто Фария, основной ароматист, кулинарный в IFF, более подробно рассказывает о том, как производство белков включает в себя несколько процессов, таких как экстракция, концентрация и экструзия. Они могут генерировать изменение в структуре белка и повлиять на его профиль, что приводит к нежелательному неотдушным. Например, вяжущины от нагретого и денатурированного белка или горечи из пептидов или сапонина.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. берет на себя ответственность за разработку и создание высококачественных здоровых составных приправа Процесс тестирования и принимает стандарты предприятия, чтобы обновить отраслевые стандарты в качестве производственных требований. Предоставляя высококачественную питательную пищу без зеленого и загрязняющих питательных продуктов, компания активно ведет индустрии свежих приправов для трансформации и обновления до более здорового, более научного и более безопасного направления, создавая технологическую революцию DE Additive и Pure натурализации свежих приправы.
Наша основная производственная категория продукты: пакеты соуса 、 Приправа с ароматием курицы 、 Приправа приправы с говядиной 、 Приправа свинины 、 Различные стили приправы 、 Мгновенная свежая лапша.