Tempero é um produto auxiliar que as pessoas usam para fazer comida e assim por diante. Inclui uma variedade de molho de soja, sal, sabor de molho e outros temperos únicos e temperos de frango e outros temperos complexos. Tempero tem os seguintes tipos: tempero salgado, tempero doce, tempero azedo, tempero picante, tempero fresco e assim por diante.
Tempero com condimentos, o tempero geralmente se refere a especiarias naturais, é coletivamente de anis, pimenta, canela, chenpi e outras especiarias vegetais, as especiarias compostas também são conhecidas como tempero. Na China, condimentos e temperos geralmente não são um conceito; Os condimentos incluem molho de soja, molho de ostras, glutamato de monossódio e essência de frango, além de temperos.
Tempero salgado: Savory foi listado como um dos cinco sabores desde os tempos antigos. As aplicações culinárias no sabor salgado é o sabor principal, é a maioria dos sabores complexos do sabor da base, o Senhor de todos os sabores, não apenas pratos gerais não podem ser separados do sabor salgado, isto é, doce e azedo, azedo e azedo e Os sabores picantes devem ser adicionados a uma quantidade apropriada de sabor salgado, a fim de tornar seu sabor rico e palatável. Os seres humanos conhecem e usam a história de salgados há muito tempo, o primeiro uso documentado de sal na China há cerca de 5.000 anos no período do Imperador Amarelo. Os temperos salgados incluem: molho de soja, sal de mesa, molho e temperos doces.
Temperos doces: doçura é o nome antigo para doçura, um dos cinco sabores. Doce na cozinha pode ser usado sozinho para modular comida doce; Também pode estar envolvido na modulação de uma variedade de sabores complexos, para que a comida seja doce e saborosa, mas também pode ser usada para corrigir o sabor, para remover o amargo a suspeito, etc., e tem um certo efeito de oleosidade . Na culinária chinesa no sul da aplicação da doçura, é mais, à culinária Wuxi de Jiangsu com doçura é a mais importante, há um "doce fora da cabeça, boca salgada, óleo grosso e molho vermelho", disse. A natureza existe mel e outras substâncias doces naturais são consumidas há muito tempo pelos seres humanos. Yinxu desenterrou os ossos do Oracle tem sido a palavra "mel". Na dinastia oriental de Han, o açúcar foi feito de suco de cana -de -açúcar. O sabor doce inclui: mel, açúcar, caramelo.
Tempero azedo: sabor azedo para um dos cinco sabores, cozinhando em uma ampla gama de aplicações, mas geralmente não deve ser usada sozinha. Efeito adstringente adstringente azedo, pode ajudar a digestão; Também pode ser suspeito, gorduroso, sabor e frescura, fragrância e cor, apetitoso, aprimorar o apetite, especialmente adequado para o consumo de primavera. Os temperos azedos incluem: vinagre, molho de tomate.
Tempero picante: picante é na verdade uma dor tátil, e não uma sensação de sabor. No entanto, por causa do hábito, também é considerado um sabor. Sua função é estimular a tensão do sabor e aumentar o apetite. Os temperos picantes incluem: pimenta, pimenta caiena, gengibre, cebola e alho.
Tempero de sabor fresco: o sabor fresco é uma espécie de delícia que as pessoas buscam em sua dieta, o que pode fazer as pessoas produzirem uma sensação confortável e agradável. O sabor fresco vem principalmente de aminoácidos, nucleotídeos e ácido succínico, encontrado principalmente em carne, gado, peixe, ovos e outros ingredientes principais. Alimentos como glutamato de monossódio (MSG), robusto de camarão, molho de peixe, molho de ostras e brotos de bambu frescos também podem melhorar a frescura. O sabor fresco não pode existir sozinho, apenas com outros sabores com o uso das nuvens pode ser assado para apoiar a lua e brilhar, para que "não haja sal não é fresco, não é doce não é fresco", disse. Os temperos de sabor fresco incluem: molho de peixe, glutamato de monossódio, molho de ostras.
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