26 czerwca 2024 r. --- Ewolucja roślinna nadal się rozwija, z większym popytem ze strony globalnej bazy konsumenckiej poszukującej nie-zwierzęckich rozwiązań F&B. Wskaźnik premier komercyjnych mógł nieznacznie złagodzić w ostatnich latach, częściowo z powodu inflacji, kryzysu kosztowego życia i konfliktów na całym świecie obciążających łańcuchy dostaw, ale to nie powstrzymuje liderów w przestrzeni od innowacji roślinnych- Produkty oparte na głębszym, bardziej wyrafinowanym poziomie.
Niedawno preparat żywności na bazie roślin jest ukierunkowany na poprawę smaku i tekstury oraz co najważniejsze, oczyszczając etykietę składników roślinnych. Dużą częścią tego są smaki.
Poprawa jakości smaku
Składniki żywności najpierw rozmawiają z kilkoma kluczowymi graczami smakowymi, którzy zajmują się wyzwaniami w zakresie alternatyw mięsnych na bazie roślin i innowacyjnych rozwiązań, które pomogą markom popychać igłę w smaku roślinnym, wykraczając poza prostą naśladowanie i przezwyciężenie niepożądanych notów związanych z składnikami roślinnymi .
„Innowacje smakowe oparte na roślinach nadal znajdują się w centrum rozwoju nowych produktów opartych na roślinach, ponieważ potrzeba spełnienia oczekiwań konsumentów nigdy nie była tak ważna. Ulepszenia doświadczenia sensorycznego są niezbędne do zapewnienia odkupu, aw dłuższej perspektywie wzrostu kategorii. Ważne jest również, abyśmy pomagali konsumentom w bardziej zrównoważonej diecie, oferując im smaczne opcje roślinne, które działają w ramach ich codziennego życia ”, mówi Sonia Huppert, lider marketingu innowacji, białka Remagine w International Flavors & Substances (IFF) .
„IFF jest zaangażowany w opracowywanie nowych rozwiązań w celu poprawy jakości smaku w alternatywach roślinnych, obejmujących alternatywy mleczne i mleczne, alternatywy mięsne i każdy produkt o wysokim poziomie białka roślinnego”.
Technologie maskowania i modulacja smaku
Jedną ilustracją tego zobowiązania jest IFF rozpoczynająca inicjatywę współpracy z Unilever i Wageningen University & Research (WUR) w celu badania interakcji o smaku białka w celu rozwiązania wyzwań dotyczących smaku alternatyw mięsnych na bazie roślin.
„Jest to czteroletni projekt, w którym smaki wiążą się z cząsteczkami białka. Celem jest przezwyciężenie bezczelności i goryczy, które są wspólne w alternatywach mięsnych na bazie roślin i które powszechnie muszą być maskowane. Postępy w tym obszarze przyniosą szereg sektorów, od produktów Alt Dairy po wysokobiałkowe. ”
„Wspieramy ruch do przodu w przestrzeni roślinnej poprzez wzorowe doświadczenia smakowe z naszymi innowacyjnymi rozwiązaniami smakowymi, technologiami oraz składnikami i systemami roślinnymi. Aby produkty oparte na roślinach odnieśli sukces i zachęcić konsumentów do powtarzających się zakupów, muszą smakować autentycznie, dostarczając oczekiwane smaki i odczucie, na przykład tradycyjnego kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i owoców morza ”-mówi.
Roberto Faria, główny smak, kulinarny w IFF, dalsze szczegółowe informacje, w jaki sposób produkcja białek obejmuje kilka procesów, takich jak ekstrakcja, stężenie i wytłaczanie. Mogą one wygenerować zmianę struktury białka i wpływać na jej profil, co powoduje niepożądane poza notami. Na przykład ściągacz z ogrzewanego i denaturowanego białka lub goryczy z peptydów lub saponiny.
Hunan Jiapin JiAwei Biological Technology Co., Ltd. bierze odpowiedzialność za rozwijanie i wytwarzanie wysokiej jakości zdrowych przypraw złożonych odpowiednich dla rynków międzynarodowych jako własnych, zawsze przestrzega zasad produkcji międzynarodowych standardów, znormalizowanego zarządzania, przejrzystego nadzoru i pełnego Testowanie procesu i przyjmuje standardy przedsiębiorstwa, aby odświeżyć standardy branżowe jako wymagania produkcyjne. Zapewniając, że wysokiej jakości pożywne żywność, firma, firma aktywnie prowadzi przemysł przyprawy o smaku do przekształcenia i ulepszania do zdrowszego, bardziej naukowego i bezpieczniejszego kierunku, rozpoczyna rewolucję technologiczną de additive i czystej naturalizacji świeżych przyprawy.
Nasze główne produkty kategorii produkcji to: Pakiety sosowe 、 Doradztwo o smaku kurczaku 、 Przyprawy wołowe 、 Porownosobowe przyprawy 、 Różne style przypraw 、 Instant Fresh Maodles.