26 Jun 2024 --- Evolusi berasaskan tumbuhan terus berkembang, dengan lebih banyak permintaan dari pangkalan pengguna global yang mencari penyelesaian F & B bukan haiwan. Kadar pelancaran komersial mungkin sedikit merosot dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebahagiannya disebabkan oleh inflasi, krisis kos hidup, dan konflik di seluruh dunia yang beratnya berat pada rantaian bekalan, tetapi ini tidak menghentikan pemimpin di ruang dari inovasi- produk berasaskan pada tahap yang lebih mendalam dan lebih canggih.
Baru-baru ini, perumusan makanan berasaskan tumbuhan telah ditujukan untuk meningkatkan rasa dan tekstur dan secara kritikal, membersihkan label bahan-bahan berasaskan tumbuhan. Sebahagian besar ini adalah perisa.
Meningkatkan kualiti rasa
Bahan-bahan makanan pertama kali bercakap kepada beberapa pemain rasa utama yang menangani cabaran dalam alternatif daging berasaskan tumbuhan dan penyelesaian berinovasi untuk membantu jenama menolak jarum dalam rasa berasaskan tumbuhan, bergerak melampaui meniru mudah dan mengatasi nota luar yang tidak diingini yang berkaitan dengan bahan-bahan berasaskan tumbuhan .
"Inovasi rasa berasaskan tumbuhan terus berada di tengah-tengah pembangunan produk baru berasaskan tumbuhan, kerana keperluan untuk memenuhi jangkaan pengguna tidak pernah begitu penting. Penambahbaikan kepada pengalaman deria adalah penting untuk memastikan pembelian semula dan, dalam jangka panjang, pertumbuhan kategori. Adalah juga penting bahawa kami membantu pengguna ke arah diet yang lebih seimbang dengan menawarkan mereka pilihan berasaskan tumbuhan yang enak yang berfungsi sebagai sebahagian daripada kehidupan seharian mereka, "kata Sonia Huppert, pemimpin pemasaran inovasi, membayangkan semula protein di Perisa & Wewinan Antarabangsa (IFF) .
"IFF komited untuk membangunkan penyelesaian baru untuk meningkatkan kualiti rasa dalam alternatif berasaskan tumbuhan, meliputi susu dan alternatif tenusu, alternatif daging dan sebarang produk dengan tahap protein tumbuhan yang tinggi."
Teknologi pelekat dan modulasi rasa
Satu ilustrasi komitmen itu ialah IFF memulakan inisiatif kerjasama dengan Unilever dan Wageningen University & Research (WUR) untuk menyelidik interaksi protein-rasa untuk menangani cabaran rasa dalam alternatif daging berasaskan tumbuhan.
"Ia adalah projek empat tahun yang meneroka bagaimana perisa mengikat kepada molekul protein. Matlamatnya adalah untuk mengatasi nota-nota dan kepahitan Beany yang biasa dalam alternatif daging berasaskan tumbuhan, dan yang biasanya perlu bertopeng. Kemajuan di kawasan ini akan memberi manfaat kepada pelbagai sektor dari Alt Dairy kepada produk protein tinggi. "
"Kami menyokong pergerakan ke hadapan dalam ruang berasaskan tumbuhan melalui pengalaman rasa teladan dengan penyelesaian rasa, teknologi, dan bahan dan sistem berasaskan tumbuhan yang inovatif. Bagi produk berasaskan tumbuhan untuk berjaya dan menarik pengguna untuk membuat pembelian berulang, mereka mesti rasa sahih, menyampaikan rasa yang diharapkan dan mulut, contohnya, ayam tradisional, daging lembu, daging babi dan makanan laut, "katanya.
Roberto Faria, perasa utama, masakan di IFF, terperinci lebih lanjut bagaimana pengeluaran protein melibatkan beberapa proses seperti pengekstrakan, kepekatan dan penyemperitan. Ini dapat menghasilkan perubahan dalam struktur protein dan mempengaruhi profilnya, mengakibatkan nota luar yang tidak diingini. Sebagai contoh, astringensi dari protein yang dipanaskan dan denatured atau kepahitan dari peptida atau saponin.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. mengambil tanggungjawab untuk membangun dan menghasilkan bumbu kompaun yang berkualiti tinggi yang sesuai untuk pasaran antarabangsa sebagai sendiri, sentiasa mematuhi prinsip pengeluaran piawaian antarabangsa, pengurusan standard, pengawasan telus, dan penuh Ujian proses, dan mengambil piawaian perusahaan untuk menyegarkan piawaian industri sebagai keperluan pengeluaran. Dengan menyediakan makanan berkhasiat berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi dan bebas pencemaran, syarikat secara aktif mengetuai industri perasa rasa segar untuk mengubah dan menaik taraf ke arah yang lebih sihat, lebih saintifik, dan lebih selamat, menetapkan revolusi teknologi de aditif dan murni penaturalisasian segar bumbu.
Produk kategori pengeluaran utama kami ialah: paket sos 、 Perasa Perasa Ayam 、 Perasa Perisa Beef 、 Babi Perasa Perasa 、 Pelbagai Gaya Perasa 、 Segera Segera Segar.