26 Juni 2024 --- Evolusi berbasis tanaman terus berkembang, dengan lebih banyak permintaan dari basis konsumen global yang mencari solusi F&B non-hewan. Tingkat peluncuran komersial mungkin sedikit mereda dalam beberapa tahun terakhir, sebagian karena inflasi, krisis biaya hidup, dan konflik di seluruh dunia dengan berat rantai pasokan, tetapi ini tidak menghentikan para pemimpin di ruang angkasa dari inovasi tanaman- Berbasis produk pada tingkat yang lebih dalam dan lebih canggih.
Baru-baru ini, formulasi makanan nabati telah diarahkan untuk meningkatkan rasa dan tekstur dan yang terpenting, membersihkan label bahan-bahan nabati. Sebagian besar dari ini adalah rasa.
Meningkatkan kualitas rasa
Bahan makanan pertama-tama berbicara kepada beberapa pemain rasa utama yang mengatasi tantangan dalam alternatif daging nabati dan solusi berinovasi untuk membantu merek mendorong jarum dalam selera nabati, bergerak melampaui mimikri sederhana dan mengatasi catatan yang tidak diinginkan yang terkait dengan bahan nabati yang terkait dengan bahan nabati yang terkait dengan bahan nabati .
“Inovasi rasa nabati terus menjadi jantung pengembangan produk baru yang berbasis nabati, karena kebutuhan untuk memenuhi harapan konsumen tidak pernah begitu penting. Peningkatan pengalaman sensorik sangat penting untuk memastikan pembelian kembali dan, dalam jangka panjang, pertumbuhan kategori. Penting juga bagi kami untuk membantu konsumen menuju diet yang lebih seimbang dengan menawarkan mereka pilihan nabati lezat yang bekerja sebagai bagian dari kehidupan sehari-hari mereka, ”kata Sonia Huppert, pemimpin pemasaran inovasi, membayangkan kembali protein di International Flavours & Fragrances (IFF) .
"IFF berkomitmen untuk mengembangkan solusi baru untuk meningkatkan kualitas rasa dalam alternatif nabati, yang mencakup alternatif susu dan susu, alternatif daging dan produk apa pun dengan kadar protein tanaman yang tinggi."
Teknologi Masking dan Modulasi Rasa
Salah satu ilustrasi komitmen itu adalah IFF memulai inisiatif kolaboratif dengan Unilever dan Wageningen University & Research (WUR) untuk meneliti interaksi rasa protein untuk mengatasi tantangan rasa dalam alternatif daging nabati.
“Ini adalah proyek empat tahun yang mengeksplorasi bagaimana rasa berikatan dengan molekul protein. Tujuannya adalah untuk mengatasi nada-catatan dan kepahitan yang umum dalam alternatif daging nabati, dan yang biasanya harus ditutupi. Kemajuan di bidang ini akan menguntungkan berbagai sektor dari produk Alt Dairy hingga Protein Tinggi. ”
“Kami mendukung pergerakan ke depan di ruang nabati melalui pengalaman selera teladan dengan solusi, teknologi, dan bahan dan sistem nabati inovatif kami. Agar produk nabati berhasil dan menarik konsumen untuk melakukan pembelian berulang, mereka harus merasakan otentik, memberikan rasa dan rasa mulut yang diharapkan, misalnya, ayam tradisional, daging sapi, babi dan makanan laut, ”katanya.
Roberto Faria, Flavourist Utama, kuliner di IFF, lebih lanjut merinci bagaimana produksi protein melibatkan beberapa proses seperti ekstraksi, konsentrasi dan ekstrusi. Ini dapat menghasilkan perubahan dalam struktur protein dan mempengaruhi profilnya, menghasilkan non-notes yang tidak diinginkan. Misalnya, astringency dari protein yang dipanaskan dan didenaturasi atau kepahitan dari peptida atau saponin.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. bertanggung jawab untuk mengembangkan dan memproduksi bumbu senyawa sehat berkualitas tinggi yang cocok untuk pasar internasional sebagai miliknya sendiri, selalu menganut prinsip-prinsip produksi standar internasional, manajemen standar, pengawasan transparan, dan penuh pengujian proses, dan mengambil standar perusahaan untuk menyegarkan standar industri sebagai persyaratan produksi. Dengan menyediakan makanan bergizi berkualitas tinggi hijau dan polusi, perusahaan secara aktif memimpin industri bumbu rasa segar untuk mengubah dan meningkatkan ke arah yang lebih sehat, lebih ilmiah, dan lebih aman, memicu revolusi teknologi aditif dan murni dari segar segar segar segar bumbu.
Produk kategori produksi utama kami adalah: paket saus 、 bumbu bumbu rasa ayam 、 bumbu rasa daging sapi 、 bumbu rasa babi 、 Berbagai gaya bumbu 、 mie segar instan.