26 يونيو 2024 --- يستمر التطور القائم على النبات في الازدهار ، مع المزيد من الطلب من قاعدة المستهلكين العالمية التي تسعى إلى حلول F&B غير الآلية. قد يكون معدل الإطلاقات التجارية قد انتهى قليلاً في السنوات الأخيرة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى التضخم ، وأزمة التكلفة ، والصراعات في جميع أنحاء العالم التي تزن سلاسل الإمداد ، ولكن هذا لا يمنع القادة في الفضاء من ابتكار النبات- بناء على المنتجات على مستوى أعمق وأكثر تطورا.
في الآونة الأخيرة ، تم توجيه صياغة الطعام القائمة على النبات نحو تحسين الذوق والملمس ، وتنظيف ملصق المكونات النباتية. جزء كبير من هذا هو النكهات.
تحسين جودة النكهة
تتحدث المكونات الغذائية أولاً إلى العديد من لاعبي النكهات الرئيسيين الذين يعالجون التحديات في بدائل اللحوم القائمة على النباتات والحلول المبتكرة لمساعدة العلامات التجارية على دفع الإبرة في الذوق القائم على النبات ، والتجاوز التقليد البسيط والتغلب .
"لا يزال ابتكار النكهة القائمة على النبات في قلب تطوير المنتجات الجديدة القائمة على النبات ، لأن الحاجة إلى تلبية توقعات المستهلكين لم تكن مهمة للغاية. تعد التحسينات على التجربة الحسية ضرورية لضمان إعادة التكرار ، وعلى المدى الطويل ، نمو الفئة. يقول سونيا هوبرت ، رائدة التسويق في الابتكار ، في إعادة تخيل البروتينات في النكهات والعطور الدولية (IFF): "من المهم أيضًا أن نساعد المستهلكين على تجهيز الوجبات الغذائية الأكثر توازناً من خلال تقديم خيارات نباتية لذيذة تعمل كجزء من حياتهم اليومية". .
"تلتزم IFF بتطوير حلول جديدة لتحسين جودة النكهة في البدائل النباتية ، وتغطية بدائل الحليب والألبان ، وبدائل اللحوم وأي منتج ذو مستويات عالية من البروتين النباتية."
تقنيات التقنيع وتعديل النكهة
أحد التوضيحات لهذا الالتزام هو IFF الذي يشرع في مبادرة تعاونية مع Unilever و Wageningen University & Research (WUR) للبحث عن تفاعلات بنكهة البروتين لمواجهة تحديات النكهة في بدائل اللحوم النباتية.
"إنه مشروع لمدة أربع سنوات يستكشف كيف ترتبط النكهات بجزيئات البروتين. الهدف من ذلك هو التغلب على الفاصوليا والمرارة الشائعة في بدائل اللحوم القائمة على النبات ، والتي عادة ما يجب أن تكون ملثمة. ستفيد التقدم في هذا المجال مجموعة من القطاعات من ALT Dairy إلى Products عالية البروتين. "
"نحن ندعم الحركة إلى الأمام في الفضاء النباتي من خلال تجارب الذوق المثالي من خلال حلول النكهات المبتكرة والتقنيات والمكونات والأنظمة النباتية. لكي تنجح المنتجات النباتية وإغراء المستهلكين بإجراء عمليات شراء متكررة ، يجب أن يتذوقوا أصيلة ، ويقدمون النكهات المتوقعة وفم ، على سبيل المثال ، الدجاج التقليدي ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية.
Roberto Faria ، النكهة الرئيسية ، الطهي في IFF ، تفاصيل مزيد من التفاصيل كيف يتضمن إنتاج البروتينات العديد من العمليات مثل الاستخراج والتركيز والبثق. هذه يمكن أن تولد تغييرا في بنية البروتين وتؤثر على ملفه الشخصي ، مما يؤدي إلى غير مرغوب فيه. على سبيل المثال ، Artringency من البروتين الساخن والمشلل أو المرارة من الببتيدات أو saponin.
تتحمل شركة Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co. ، Ltd. مسؤولية تطوير وإنتاج مواقف مركبة صحية عالية الجودة مناسبة للأسواق الدولية حيث تلتزم دائمًا بمبادئ الإنتاج للمعايير الدولية ، والإدارة الموحدة ، والإشراف الشفاف ، والكامل اختبار العملية ، ويأخذ معايير المؤسسة لتحديث معايير الصناعة كمتطلبات الإنتاج. من خلال توفير طعام مغذي عالي الجودة خالي من التلوث ، تقود الشركة بنشاط صناعة النكهة الطازجة إلى التحول والترقية إلى اتجاه أكثر صحة وأكثر علمية وأكثر أمانًا ، من ثورة تكنولوجية للتجنيد الطازج والطين التوابل.
منتجات فئة الإنتاج الرئيسية لدينا هي: حزم الصلصة 、 توابل نكهة الدجاج 、 توابل بنكهة لحم البقر 、 توابل لحم الخنزير النكهة 、 أنماط مختلفة من التوابل 、 المعكرونة الطازجة الفورية.