26 tháng 6 năm 2024 --- Sự tiến hóa dựa trên thực vật tiếp tục phát triển mạnh, với nhu cầu nhiều hơn từ một căn cứ tiêu dùng toàn cầu tìm kiếm các giải pháp F & B phi động vật. Tỷ lệ ra mắt thương mại có thể giảm nhẹ trong những năm gần đây, một phần do lạm phát, khủng hoảng chi phí sinh hoạt và xung đột trên toàn thế giới nặng nề trên chuỗi cung ứng, nhưng điều này không ngăn cản các nhà lãnh đạo trong không gian đổi mới dựa trên các sản phẩm dựa trên một mức độ sâu sắc hơn, tinh vi hơn.
Gần đây, công thức thực phẩm dựa trên thực vật đã hướng đến việc cải thiện hương vị và kết cấu và chủ yếu, làm sạch nhãn của các thành phần dựa trên thực vật. Một phần lớn của điều này là hương vị.
Cải thiện chất lượng hương vị
Các thành phần thực phẩm đầu tiên nói chuyện với một số người chơi hương vị chính giải quyết các thách thức trong các lựa chọn thịt dựa trên thực vật và các giải pháp đổi mới để giúp các thương hiệu đẩy kim theo hương vị từ thực vật, vượt ra ngoài mô phỏng đơn giản và vượt qua các ghi chú không mong muốn liên quan đến các thành phần dựa trên thực vật .
Sự đổi mới hương vị dựa trên thực vật tiếp tục là trung tâm của sự phát triển sản phẩm mới dựa trên thực vật, vì nhu cầu đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng chưa bao giờ là quá quan trọng. Những cải tiến cho trải nghiệm cảm giác là rất cần thiết để đảm bảo mua lại và, trong dài hạn, sự tăng trưởng của danh mục. Điều quan trọng nữa là chúng tôi giúp người tiêu dùng hướng tới chế độ ăn kiêng cân bằng hơn bằng cách cung cấp cho họ các lựa chọn thực vật ngon, hoạt động như một phần của cuộc sống hàng ngày của họ, ông Sonia Huppert, lãnh đạo tiếp thị đổi mới, tái tạo protein tại International Flavors & Fragrances (IFF) .
IFF cam kết phát triển các giải pháp mới để cải thiện chất lượng hương vị trong các lựa chọn thay thế từ thực vật, bao gồm các lựa chọn thay thế sữa và sữa, các lựa chọn thay thế thịt và bất kỳ sản phẩm nào có mức protein thực vật cao.
Công nghệ mặt nạ và điều chế hương vị
Một minh họa cho cam kết đó là IFF tham gia vào một sáng kiến hợp tác với Đại học & Nghiên cứu & Nghiên cứu của Unilever và Wageningen (WUR) để nghiên cứu các tương tác hương vị protein để giải quyết các thách thức về hương vị trong các lựa chọn thay thế thịt từ thực vật.
Đây là một dự án bốn năm khám phá cách các hương vị liên kết với các phân tử protein. Mục tiêu là vượt qua các ghi chú và vị đắng là phổ biến trong các chất thay thế thịt từ thực vật, và thường phải được che dấu. Những tiến bộ trong lĩnh vực này sẽ có lợi cho một loạt các lĩnh vực từ Alt sữa đến các sản phẩm protein cao.
Chúng tôi đang hỗ trợ chuyển động về phía trước trong không gian dựa trên thực vật thông qua các trải nghiệm hương vị mẫu mực với các giải pháp, công nghệ, và các thành phần và hệ thống dựa trên thực vật của chúng tôi. Để các sản phẩm dựa trên thực vật thành công và lôi kéo người tiêu dùng mua hàng lặp lại, họ phải nếm thử xác thực, cung cấp các hương vị dự kiến và cảm giác miệng, ví dụ, thịt gà, thịt bò, thịt lợn và hải sản truyền thống, cô nói.
Roberto Faria, nhà hương vị chính, ẩm thực tại IFF, chi tiết thêm về cách sản xuất protein liên quan đến một số quá trình như chiết xuất, tập trung và đùn. Chúng có thể tạo ra sự thay đổi trong cấu trúc protein và ảnh hưởng đến hồ sơ của nó, dẫn đến các ghi chú không mong muốn. Ví dụ, chất làm se từ protein nóng và biến tính hoặc vị đắng từ peptide hoặc saponin.
Công ty TNHH Công ty TNHH Công nghệ sinh học Hunan Jiapin Jiawei chịu trách nhiệm phát triển và sản xuất các gia vị hợp chất lành mạnh chất lượng cao phù hợp cho thị trường quốc tế là của riêng mình, luôn tuân thủ các nguyên tắc sản xuất của các tiêu chuẩn quốc tế, quản lý tiêu chuẩn, giám sát trong suốt và đầy đủ Kiểm tra quy trình và lấy các tiêu chuẩn doanh nghiệp để làm mới các tiêu chuẩn ngành làm yêu cầu sản xuất. Bằng cách cung cấp thực phẩm bổ dưỡng chất lượng cao màu xanh lá cây và không có ô nhiễm, công ty đã tích cực dẫn đầu ngành công nghiệp gia vị hương vị tươi gia vị.
Các sản phẩm sản xuất chính của chúng tôi là: Gói nước sốt 、 Hóa gia vị gà 、 Hóa gia vị Thịt bò 、 Hoothing Pork Hóa gia vị 、 Các kiểu gia vị khác nhau 、 Noodles tươi ngay lập tức.