Kể từ năm 2017, sự hợp tác giữa Jiapin Jiawei và Trường Thực phẩm Công nghệ và Đại học Kinh doanh Bắc Kinh (BTBU) là một cột mốc quan trọng trong lĩnh vực khoa học và công nghệ thực phẩm. Thông qua việc thành lập cơ sở chuyển đổi thành tựu khoa học và công nghệ của Phòng thí nghiệm khoa học cảm giác phân tử của Công nghệ Bắc Kinh và Đại học Kinh doanh, hai bên cam kết chuyển đổi thành tựu nghiên cứu khoa học thành các công nghệ và sản phẩm sản xuất thực tế, và thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp áp đảo .
Gần đây, nhóm nghiên cứu của Giáo sư Song Huanlu từ Trường Thực phẩm của Đại học Kinh doanh và Công nghệ Bắc Kinh (BTBU) và Jiapin Jiawei (Trung tâm Công nghệ Kỹ thuật Thực phẩm và Hương ăn Hunan) đã có sự hợp tác hiệu quả. Dựa vào những thành tựu khoa học và công nghệ của Phòng thí nghiệm khoa học cảm giác phân tử của Đại học Kinh doanh và Công nghệ Bắc Kinh (BTBU), họ đã cùng xuất bản một bài nghiên cứu trên tạp chí Khoa học thực phẩm tiên tiến quốc tế Tạp chí Thành phần và Phân tích Thực phẩm .
1.Research Chủ đề
Phân tích hương vị định hướng cảm giác Dựa trên đặc tính của các hợp chất hoạt động mùi
2.Journal
Tạp chí thành phần và phân tích thực phẩm
3. Tác giả
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wen Khánh, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Tóm tắt Trung Quốc
Snail Noodle là một món ăn nhẹ đặc sản của thành phố Liuzhou, khu vực tự trị Guangxi Zhuang, với các hương vị độc đáo như cay, sảng khoái, tươi, chua và nóng. Hương vị độc đáo của sên sên Liuzhou là yếu tố chính của sự phổ biến của người tiêu dùng và động lực quan trọng của sức mua.
Trong nghiên cứu này, các thành phần của các hợp chất dễ bay hơi và các hợp chất hoạt động mùi chính trong phở ốc sên được đặc trưng bởi phương pháp vi mô pha rắn (SPME) kết hợp với phép đo độ lệch khí hai chiều hai chiều (GC × GC-O-MS) và phép sắc ký phân tích khối sắc ký khí (GC-O-MS) bằng xét nghiệm pha loãng chiết xuất mùi hương (AEDA) và tính toán giá trị hoạt động mùi (OAV).
GC-O-MS đã xác định 71 hợp chất dễ bay hơi, trong đó 49 hợp chất hoạt động mùi. Trong khi đó, 125 hợp chất dễ bay hơi được xác định bởi GC × GC-O-MS, trong đó 68 hoạt động ở mùi.
Kết quả cho thấy 3-methylbutyraldehyd, linalool, 1,8-butene, Laurylene, 2-acetylpyrazine, 4-allyl Anisole, 2-acetylthiazole, 1-octen-3-ol Trong súp ốc sên.
Nghiên cứu này cung cấp một số hiểu biết cho nghiên cứu sâu hơn về mùi thơm của bột ốc và mở ra những chân trời mới để cải thiện các sản phẩm bột ốc.
Thông qua hợp tác chiến lược chuyên sâu này, Jiapin Jiawei và Đại học Kinh doanh và Công nghệ Bắc Kinh (BTBU) đã cùng nhau xây dựng một cơ sở để chuyển đổi các thành tựu khoa học và công nghệ trong Phòng thí nghiệm Khoa học Cảm giác. Là một công ty hàng đầu trong ngành, Jia Pin Jia Wei đáp ứng nhu cầu thay đổi của thị trường thông qua đổi mới sản phẩm liên tục và tối ưu hóa dịch vụ. Mặt khác, Đại học Kinh doanh và Công nghệ Bắc Kinh (BTBU) có một nền tảng giảng dạy và nghiên cứu sâu sắc trong giáo dục khoa học thực phẩm và đã nuôi dưỡng một số lượng lớn tài năng xuất sắc cho ngành công nghiệp.
Trong quá trình hợp tác, hai bên đã làm việc cùng nhau về các hệ thống kiểm tra thực phẩm và kiểm soát chất lượng, cũng như cải thiện chất lượng dịch vụ và an toàn thực phẩm thông qua việc sử dụng các phương tiện công nghệ cao. Các dự án này không chỉ tăng cường khả năng cạnh tranh thị trường của Jiapin Jiawei, mà còn cung cấp các trường hợp ứng dụng thực tế cho các học giả, thúc đẩy tính thực tế và tầm nhìn xa của nghiên cứu học thuật.
Công ty TNHH Công ty TNHH Công nghệ sinh học Hunan Jiapin Jiawei chịu trách nhiệm phát triển và sản xuất các gia vị hợp chất lành mạnh chất lượng cao phù hợp cho thị trường quốc tế là của riêng mình, luôn tuân thủ các nguyên tắc sản xuất của các tiêu chuẩn quốc tế, quản lý tiêu chuẩn, giám sát trong suốt và đầy đủ Kiểm tra quy trình và lấy các tiêu chuẩn doanh nghiệp để làm mới các tiêu chuẩn ngành làm yêu cầu sản xuất. Bằng cách cung cấp thực phẩm bổ dưỡng chất lượng cao màu xanh lá cây và không có ô nhiễm, công ty đã tích cực dẫn đầu ngành công nghiệp gia vị hương vị tươi gia vị.
Các sản phẩm sản xuất chính của chúng tôi là: Gói nước sốt 、 Hóa gia vị gà 、 Hóa gia vị Thịt bò 、 Hoothing Pork Hóa gia vị 、 Các kiểu gia vị khác nhau 、 Noodles tươi ngay lập tức.