2017'den bu yana, Jiapin Jiawei ile Pekin Teknolojisi ve İşletme Üniversitesi Gıda Okulu (BTBU) arasındaki işbirliği, gıda bilimi ve teknolojisi alanında önemli bir kilometre taşı olmuştur. “Pekin Teknolojisi ve İşletme Üniversitesi Moleküler Duyusal Bilim Laboratuvarı'nın Bilimsel ve Teknolojik Başarı Dönüşüm Üssü” nin kurulması yoluyla, iki taraf, bilimsel araştırma başarılarını gerçek üretim teknolojilerine ve ürünlerine dönüştürmeye kararlıdır. .
Son zamanlarda, Pekin Teknolojisi ve İşletme Üniversitesi Gıda Okulu'ndan (BTBU) Prof. Song Huanlu araştırma ekibi ve Jiapin Jiawei (Hunan Food Tadı ve Koku Mühendisliği Teknolojisi Merkezi) verimli bir işbirliğine sahipti. Pekin Teknolojisi ve İşletme Üniversitesi Moleküler Duyusal Bilim Laboratuvarı'nın (BTBU) bilimsel ve teknolojik başarılarına dayanarak, Uluslararası En Son Gıda Bilimi Dergisi 《 Gıda Kompozisyonu ve Analizleri Dergisi 》 'de ortaklaşa bir araştırma makalesi yayınladılar.
1. Araştırma Konusu
Liuzhou salyangoz toz çorbasında koku aktif bileşiklerin duyusal odaklı lezzet analizi tabanlı karakterizasyonu
2.
Gıda Kompozisyonu ve Analiz Dergisi
3. Yazarlar
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Çin özeti
Liuzhou Salyangoz Noodle, baharatlı, ferahlatıcı, taze, ekşi ve sıcak gibi eşsiz lezzetlere sahip Guangxi Zhuang otonom bölgesinin Liuzhou şehrinin özel bir atıştırmasıdır. Liuzhou Salyangoz Vermicelli çorbasının eşsiz lezzeti, tüketiciler arasındaki popülaritesinin ve satın alma gücünün önemli itici gücüdür.
Bu çalışmada, salyangoz erişte çorbasındaki uçucu bileşiklerin ve majör koku aktif bileşiklerinin bileşimleri, iki boyutlu gaz kromatografisi sniffing-kütle spektrometresi (GC × GC-O-MS) ile birleştirilmiş katı faz mikroekstraksiyon (SPME) ile karakterize edildi. ve aroma ekstrakt seyreltme deneyi (AEDA) ve koku aktivite değeri (OAV) hesaplamaları ile gaz kromatografisi sniffing-kütle spektrometrisi (GC-O-MS).
GC-O-MS, 49'u koku aktif olan 71 uçucu bileşik tanımladı. Bu arada, 68'i koku aktif olan GC × GC-O-MS ile 125 uçucu bileşik tanımlandı.
Sonuçlar, 3-metilbutiraldehid, linalool, 1,8-buten, laurilen, 2-asetilpirazin, 4-lolil anisol, 2-asetiltiazol, 1-okten-3-ol, heksanal ve öjenolün ana koku aktif bileşikleri olduğunu gösterdi. Salyangoz çorbasında.
Bu çalışma, salyangoz tozunun aroması hakkında daha fazla araştırma için bazı bilgiler sunmaktadır ve salyangoz toz ürünlerinin iyileştirilmesi için yeni ufuklar açmaktadır.
Bu derinlemesine stratejik işbirliği sayesinde Jiapin Jiawei ve Pekin Teknoloji ve İşletme Üniversitesi (BTBU), duyusal bilim laboratuvarında bilimsel ve teknolojik başarıların dönüşümü için ortaklaşa bir temel oluşturmuştur. Sektörde lider bir şirket olan JIA Pin Jia Wei, sürekli ürün yeniliği ve hizmet optimizasyonu yoluyla pazarın değişen ihtiyaçlarını karşılıyor. Pekin Teknolojisi ve İşletme Üniversitesi (BTBU), gıda bilimi eğitiminde derin bir öğretim ve araştırma vakfına sahiptir ve endüstri için çok sayıda mükemmel yetenek geliştirmiştir.
İşbirliği sırasında, iki parti gıda testi ve kalite kontrol sistemleri üzerinde birlikte çalışmış ve aynı zamanda yüksek teknoloji ortalamaları kullanarak gıda güvenliği ve hizmet kalitesini iyileştirmek üzerinde çalışmıştır. Bu projeler sadece Jiapin Jiawei'nin pazar rekabet gücünü arttırmakla kalmaz, aynı zamanda akademisyenler için pratik uygulama durumları da sunar, akademik araştırmaların pratikliğini ve öngörüsünü teşvik eder.
Hunan Jiapin Jiawei Biologich Technology Co., Ltd., uluslararası pazarlar için uygun olan yüksek kaliteli sağlıklı bileşik çeşnilerin geliştirme ve üretme sorumluluğunu alır, her zaman uluslararası standartların üretim ilkelerine, standartlaştırılmış yönetim, şeffaf denetim ve dolu İşlem testi ve endüstri standartlarını üretim gereksinimleri olarak yenilemek için işletme standartlarını alır. Şirket, yeşil ve kirlilik içermeyen yüksek kaliteli besleyici gıdalar sağlayarak, taze lezzet çeşni endüstrisini aktif olarak daha sağlıklı, daha bilimsel ve daha güvenli bir yöne dönüştürmeye ve yükseltmeye yönlendirir, DE katkı maddesinin teknolojik devrimini başlattı ve taze bir çeşniler.
Ana üretim kategorisi ürünlerimiz: Sos Paketleri 、 Tavuk aromalı baharat 、 Sığır eti aromalı baharat 、 domuz eti aromalı baharat 、 Çeşitli baharat stilleri 、 Anında taze erişte.