ตั้งแต่ปี 2560 ความร่วมมือระหว่าง Jiapin Jiawei และคณะอาหารของเทคโนโลยีปักกิ่งและมหาวิทยาลัยธุรกิจ (BTBU) เป็นเหตุการณ์สำคัญที่สำคัญในสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี ผ่านการจัดตั้ง“ ฐานการเปลี่ยนแปลงความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสโมเลกุลของเทคโนโลยีปักกิ่งและมหาวิทยาลัยธุรกิจ” ทั้งสองฝ่ายมุ่งมั่นที่จะเปลี่ยนความสำเร็จการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เป็นเทคโนโลยีการผลิตและผลิตภัณฑ์จริงและส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรส .
เมื่อเร็ว ๆ นี้ทีมวิจัยของศาสตราจารย์ Song Huanlu จากคณะอาหารของเทคโนโลยีปักกิ่งเทคโนโลยีและมหาวิทยาลัยธุรกิจ (BTBU) และ Jiapin Jiawei (ศูนย์เทคโนโลยีอาหาร Hunan Food and Fragrance Engineering) มีความร่วมมือที่มีผล อาศัยความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสโมเลกุลของเทคโนโลยีปักกิ่งและมหาวิทยาลัยธุรกิจ (BTBU) พวกเขาตีพิมพ์งานวิจัยในวารสารวิทยาศาสตร์การอาหารที่ทันสมัยระหว่างประเทศ《 วารสารองค์ประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 》
1. หัวข้อการวิจัย
การวิเคราะห์รสชาติที่มุ่งเน้นการวิเคราะห์ความรู้สึกของสารประกอบที่มีกลิ่นในซุปผงหอยทากหอย
2. วารสาร
วารสารองค์ประกอบอาหารและการวิเคราะห์
3. ผู้เขียน
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. บทคัดย่อภาษาจีน
Liuzhou หอยทากก๋วยเตี๋ยวเป็นของว่างพิเศษของเมือง Liuzhou, Guangxi Zhuang เขตปกครองตนเองที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเผ็ด, สดชื่นสดชื่นและร้อน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซุป Liuzhou หอยทาก Vermicelli เป็นปัจจัยสำคัญของความนิยมในหมู่ผู้บริโภคและแรงผลักดันที่สำคัญของกำลังซื้อ
ในการศึกษานี้องค์ประกอบของสารประกอบระเหยและสารประกอบที่มีกลิ่นหลักในซุปก๋วยเตี๋ยวหอยทากนั้นมีลักษณะเป็น microextraction (SPME) ของแข็ง (SPME) รวมกับแก๊สโครมาโตกราฟี-สเปคตรัมมวลก๊าซสองมิติ (GC × GC-O-MS) และแก๊สโครมาโตกราฟี-สเปคโตรเมตรี (GC-O-MS) โดยสารสกัดจากสารสกัดการตรวจเจือจาง (AEDA) และการคำนวณค่ากิจกรรมกลิ่น (OAV)
GC-O-MS ระบุสารประกอบระเหย 71 ชนิดซึ่ง 49 นั้นมีกลิ่น ในขณะเดียวกันสารระเหย 125 ชนิดถูกระบุโดย GC × GC-O-MS ซึ่ง 68 นั้นมีกลิ่น
ผลการศึกษาพบว่า 3-methylbutyraldehyde, Linalool, 1,8-butene, Laurylene, 2-acetylpyrazine, anisole 4-allyl, 2-acetylthiazole, 1-octen-3-ol, hexanal และ Eugenol เป็นสารประกอบหลัก ในซุปหอยทาก
การศึกษาครั้งนี้ให้ข้อมูลเชิงลึกสำหรับการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลิ่นหอมของผงหอยทากและเปิดขอบเขตใหม่สำหรับการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ผงหอยทาก
ด้วยความร่วมมือเชิงกลยุทธ์เชิงลึกนี้ Jiapin Jiawei และ Technology Technology และ Business University (BTBU) ได้สร้างฐานสำหรับการเปลี่ยนแปลงของความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส ในฐานะ บริษัท ชั้นนำในอุตสาหกรรม Jia Pin Jia Wei ตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงของตลาดผ่านนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องและการเพิ่มประสิทธิภาพการบริการ ในทางกลับกันเทคโนโลยีเทคโนโลยีและมหาวิทยาลัยธุรกิจ (BTBU) มีมูลนิธิการสอนและการวิจัยที่ลึกซึ้งในด้านการศึกษาวิทยาศาสตร์การอาหารและได้ปลูกฝังพรสวรรค์ที่ยอดเยี่ยมจำนวนมากสำหรับอุตสาหกรรม
ในระหว่างความร่วมมือทั้งสองฝ่ายได้ทำงานร่วมกันในการทดสอบอาหารและระบบควบคุมคุณภาพรวมถึงการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพการบริการผ่านการใช้วิธีการไฮเทค โครงการเหล่านี้ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของตลาดของ Jiapin Jiawei แต่ยังให้กรณีการใช้งานที่เป็นประโยชน์สำหรับนักวิชาการส่งเสริมการปฏิบัติจริงและการมองการณ์ไกลของการวิจัยเชิงวิชาการ
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co. , Ltd. รับผิดชอบในการพัฒนาและผลิตเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพสูงที่เหมาะสมสำหรับตลาดต่างประเทศเป็นของตัวเองมักจะปฏิบัติตามหลักการผลิตของมาตรฐานสากลการจัดการที่ได้มาตรฐานการกำกับดูแลที่โปร่งใสและเต็มรูปแบบ การทดสอบกระบวนการและใช้มาตรฐานขององค์กรเพื่อรีเฟรชมาตรฐานอุตสาหกรรมเป็นข้อกำหนดการผลิต ด้วยการจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพสูงสีเขียวและปราศจากมลพิษ บริษัท นำไปสู่อุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสสดใหม่อย่างแข็งขันในการเปลี่ยนและอัพเกรดเป็นทิศทางที่ดีต่อสุขภาพทางวิทยาศาสตร์และปลอดภัยยิ่งขึ้น เครื่องปรุงรส
ผลิตภัณฑ์หมวดหมู่การผลิตหลักของเราคือ: แพ็คเก็ตซอส、 ปรุงรสไก่ปรุงรส、 ปรุงรสเนื้อวัวปรุงรสรสหมูปรุงรส、 รูปแบบที่หลากหลายของการปรุงรส、 บะหมี่สดทันที