С 2017 года сотрудничество между Jiapin Jiawei и Школой продовольственных технологий Пекин и бизнес -университетом (BTBU) стало важной вехой в области пищевых наук и технологий. Благодаря созданию «научной и технологической базы преобразований молекулярной сенсорной науки лаборатории технологий и бизнес -университета Пекин Полем
Недавно исследовательская группа профессора Сонг Хуанлу из Школы продуктов питания Пекинского университета и бизнес -университета (BTBU) и Jiapin Jiawei (Hunan Food Flavor и Aragrance Engineering Technology Center) имела плодотворное сотрудничество. Опираясь на научные и технологические достижения Молекулярной лаборатории сенсорной науки по технологиям и бизнес-университету (BTBU), они совместно опубликовали исследовательскую работу в Международном журнале Food Science Journal 《 Journal of Food Somposition and Analysis 》.
1. Исследование темы
Основанная на сенсорно-ориентированном анализ вкуса Характеристика активных запахов соединений в пудре Liuzhou
2. Журнал
Журнал продовольственного состава и анализа
3. Авторы
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Waning, Xiong Wen
4. Китайский реферат
Liuzhou Contail Noodle - это специальная закуска города Лючжоу, автономный регион Гуанси Чжуан, с уникальными ароматами, такими как острый, освежающий, свежий, кислый и горячий. Уникальный аромат супа Liuzhou Snail Vermicelli является ключевым фактором его популярности среди потребителей и важной движущей силой его покупательной способности.
В этом исследовании композиции летучих соединений и основных запахов-активных соединений в супе с лапшой улитки характеризовались твердофазной микроэкстракцией (SPME) в сочетании с двумерной спектрометрией с двумерной газовой хроматографией (GC × GC-MS) и газовая спектрометрия с хроматографией (GC-O-MS) с помощью расчетов разведения ароматического экстракта (AEDA) и значения активности запаха (OAV).
GC-O-MS идентифицировал 71 летучих соединений, из которых 49 были активны запаха. Между тем, 125 летучие соединения были идентифицированы с помощью GC × GC-O-MS, из которых 68 были активны запаха.
Результаты показали, что 3-метилбутиральдегид, линалоол, 1,8-бутен, лорилен, 2-ацетилпиразин, 4-анизол, 2-ацетилтиазол, 1-окт-3-ол, гексанал и эвгенол были основными, аактивные и активные запахи-активные в супе улитки.
Это исследование дает некоторые идеи для дальнейших исследований аромата порошка улитки и открывает новые горизонты для улучшения продуктов для порошковых улитков.
Благодаря этому углубленному стратегическому сотрудничеству, технологии Jiapin Jiawei и Пекин и бизнес-университет (BTBU) совместно создали базу для преобразования научных и технологических достижений в лаборатории сенсорной науки. Как ведущая компания в отрасли, Цзя Пин Цзя Вей удовлетворяет изменяющиеся потребности рынка посредством непрерывных инноваций в продуктах и оптимизации услуг. Пекинский технологический университет и бизнес -университет (BTBU), с другой стороны, имеет глубокий фонд преподавания и исследований в области пищевых наук и создал большое количество превосходных талантов для отрасли.
В ходе сотрудничества обе стороны работали вместе над системами тестирования пищевых продуктов и контроля качества, а также над повышением безопасности пищевых продуктов и качества обслуживания с помощью высокотехнологичных средств. Эти проекты не только повышают конкурентоспособность рынка Jiapin jiawei, но также предоставляют практические применения для ученых, способствуя практической практике и предвидели академических исследований.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. берет на себя ответственность за разработку и создание высококачественных здоровых составных приправа Процесс тестирования и принимает стандарты предприятия, чтобы обновить отраслевые стандарты в качестве производственных требований. Предоставляя высококачественную питательную пищу без зеленого и загрязняющих питательных продуктов, компания активно ведет индустрии свежих приправостей для трансформации и обновления до более здорового, более научного и более безопасного направления, создавая технологическую революцию DE Additive и чистой натурализации свежих приправы.
Наша основная категория производства: пакеты соуса 、 Приправа с ароматием курицы 、 Приправа приправы с говядиной 、 Приправа свинины 、 Различные стили приправы 、 Мгновенная свежая лапша.