Sinds 2017 is de samenwerking tussen Jiapin Jiawei en de School of Food of Beijing Technology en Business University (BTBU) een belangrijke mijlpaal op het gebied van voedselwetenschappen en technologie. Door de oprichting van de "Wetenschappelijke en technologische prestatietransformatiebasis van Molecular Sensory Science Laboratory of Beijing Technology and Business University", zijn de twee partijen toegewijd aan het transformeren van wetenschappelijke onderzoeksprestaties in werkelijke productietechnologieën en -producten, en het bevorderen van de ontwikkeling van de condue -industrie .
Onlangs had het onderzoeksteam van Prof. Song Huanlu van de School of Food of Beijing Technology and Business University (BTBU) en Jiapin Jiawei (Hunan Food Flavour en Geurticinieur Technology Technology Center) een vruchtbare samenwerking. Vertrouwen op de wetenschappelijke en technologische prestaties van het Molecular Sensory Science Laboratory of Beijing Technology and Business University (BTBU), publiceerden ze gezamenlijk een onderzoekspaper in het International Cuting-Edge Food Science Journal 《 Journal of Food Samenstelling en -analyse 》.
1. Onderzoeksonderwerp
Sensorische georiënteerde smaakanalyse-gebaseerde karakterisering van geur-actieve verbindingen in Liuzhou Slakpoeder Soep
2. Journal
Journal of Food Samenstelling en analyse
3. Auteurs
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Chinese samenvatting
Liuzhou Snail Noodle is een speciale snack van Liuzhou City, Guangxi Zhuang autonome regio, met unieke smaken zoals pittig, verfrissend, fris, zuur en heet. De unieke smaak van Liuzhou Snail Vermicelli -soep is de belangrijkste factor van zijn populariteit bij consumenten en de belangrijke drijvende kracht van de koopkracht.
In deze studie werden de samenstellingen van vluchtige verbindingen en belangrijke geur-actieve verbindingen in slaknoedelsoep gekenmerkt door vaste fase micro-extractie (SPME) gecombineerd met tweedimensionale gaschromatografie-sniffing-massa-massaspectrometrie (GC x GC-O-MS) en gaschromatografie-sniffing-massaspectrometrie (GC-O-MS) door aroma extract verdunningsassay (AEDA) en geuractiviteitswaarde (OAV) berekeningen.
GC-O-MS identificeerde 71 vluchtige verbindingen, waarvan 49 geuractief waren. Ondertussen werden 125 vluchtige verbindingen geïdentificeerd door GC x GC-O-MS, waarvan 68 geuractief waren.
De resultaten toonden aan dat 3-methylbutyraldehyde, linalool, 1,8-buteen, lauryleen, 2-acetylpyrazine, 4-alll anisol, 2-acetylthiazol, 1-octen-3-ol, hexanal en eugenol was de belangrijkste geur. in slakkensoep.
Deze studie biedt enkele inzichten voor verder onderzoek naar het aroma van slakkenpoeder en opent nieuwe horizonten voor de verbetering van slakpoederproducten.
Door deze diepgaande strategische samenwerking hebben Jiapin Jiawei en Beijing Technology en Business University (BTBU) gezamenlijk een basis gebouwd voor de transformatie van wetenschappelijke en technologische prestaties in het sensorische wetenschapslaboratorium. Als toonaangevend bedrijf in de branche voldoet Jia Pin Jia Wei aan de veranderende behoeften van de markt door continue productinnovatie en serviceoptimalisatie. De Beijing Technology and Business University (BTBU) heeft daarentegen een diepgaande onderwijs- en onderzoeksstichting in het onderwijs voor voedselwetenschappen en heeft een groot aantal uitstekende talenten voor de industrie gecultiveerd.
In de loop van de samenwerking hebben de twee partijen samengewerkt aan voedseltests en kwaliteitscontrolesystemen, evenals aan het verbeteren van voedselveiligheid en servicekwaliteit door het gebruik van hightech middelen. Deze projecten verbeteren niet alleen het concurrentievermogen van de markt van Jiapin Jiawei, maar bieden ook praktische toepassingsgevallen voor academici, het bevorderen van de bruikbaarheid en de vooruitziende blik van academisch onderzoek.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. neemt de verantwoordelijkheid voor het ontwikkelen en produceren van hoogwaardige gezonde samengestelde kruiden die geschikt zijn voor de internationale markten als de zijne, houdt zich altijd aan de productieprincipes van internationale normen, gestandaardiseerd beheer, transparant toezicht en vol Procestests en neemt de bedrijfsnormen om de industrienormen te vernieuwen als de productie -eisen. Door groene en vervuilingsvrije hoogwaardig voedzaam voedsel te bieden, leidt het bedrijf actief de frisse smaakindustrie om te transformeren en te upgraden naar een gezondere, meer wetenschappelijke en veiliger richting, een technologische revolutie van de additieve en pure naturalisatie van verse af. kruiden.
Onze belangrijkste productiecategorieproducten zijn: sauspakketten 、 Kipsmaakkruiden 、 Rundvleessmaakkruiden 、 Varkenssmaakkruiden 、 Verschillende stijlen van kruiden 、 Instant verse noedels.