Sejak 2017, kerjasama antara Jiapin Jiawei dan Sekolah Makanan Teknologi Beijing dan Universiti Perniagaan (BTBU) telah menjadi peristiwa penting dalam bidang sains dan teknologi makanan. Melalui penubuhan "asas transformasi pencapaian saintifik dan teknologi makmal sains deria molekul Beijing Technology and Business University", kedua -dua pihak komited untuk mengubah pencapaian penyelidikan saintifik ke dalam teknologi dan produk pengeluaran sebenar, dan mempromosikan pembangunan industri perasa .
Baru -baru ini, pasukan penyelidikan Prof. Song Huanlu dari Sekolah Makanan Teknologi Beijing dan Universiti Perniagaan (BTBU) dan Jiapin Jiawei (Hunan Food Forel dan Pusat Teknologi Kejuruteraan Wangau) mempunyai kerjasama yang bermanfaat. Bergantung pada pencapaian saintifik dan teknologi Makmal Sains Sensori Molekul Beijing Technology and Business University (BTBU), mereka bersama-sama menerbitkan kertas penyelidikan dalam jurnal sains makanan canggih antarabangsa 《 Journal of Food Composition and Analysis 》.
1. Topik Penyelidikan
Analisis Rasa Berorientasikan Sensori Berdasarkan Pencirian Sebat
2.Journal
Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan
3. Penulis
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wany, Xiong Wen
4. Abstrak Cina
Liuzhou Snail Noodle adalah snek khusus Liuzhou City, Guangxi Zhuang Rantau Autonomi, dengan perisa yang unik seperti pedas, menyegarkan, segar, masam dan panas. Rasa unik Liuzhou siput sup Vermicelli adalah faktor utama popularitinya di kalangan pengguna dan daya penggerak yang penting dari kuasa pembeliannya.
Dalam kajian ini, komposisi sebatian yang tidak menentu dan sebatian aktif bau utama dalam sup mi siput dicirikan oleh microextraction fasa pepejal (SPME) yang digabungkan dengan spektrometri kromatografi gas-sniffing-massa (GC × GC-O-MS) dan kromatografi gas-sniffing-mass spektrometri (GC-O-MS) oleh pengiraan pengenceran ekstrak aroma (AEDA) dan pengiraan nilai aktiviti bau (OAV).
GC-O-MS mengenal pasti 71 sebatian yang tidak menentu, di mana 49 adalah bau aktif. Sementara itu, 125 sebatian yang tidak menentu telah dikenalpasti oleh GC × GC-O-MS, di mana 68 adalah bau aktif.
Hasilnya menunjukkan bahawa 3-methylbutyraldehyde, linalool, 1,8-butena, laurylene, 2-asetilpyrazine, anisole 4-allyl, 2-asetilthiazole, 1-okten-3-ol, hexanal, dan eugenol adalah kompaun aktif utama dalam sup siput.
Kajian ini memberikan beberapa pandangan untuk penyelidikan lanjut mengenai aroma serbuk siput dan membuka cakrawala baru untuk peningkatan produk serbuk siput.
Melalui kerjasama strategik yang mendalam ini, Jiapin Jiawei dan Beijing Technology and Business University (BTBU) telah membina asas untuk transformasi pencapaian saintifik dan teknologi di Makmal Sains Sensori. Sebagai sebuah syarikat terkemuka dalam industri, Jia Pin Jia Wei memenuhi keperluan pasaran yang berubah -ubah melalui inovasi produk dan pengoptimuman perkhidmatan yang berterusan. Sebaliknya, Beijing Technology and Business University (BTBU) mempunyai asas pengajaran dan penyelidikan yang mendalam dalam pendidikan sains makanan dan telah menanam sejumlah besar bakat yang sangat baik untuk industri ini.
Dalam perjalanan kerjasama, kedua-dua pihak telah bekerjasama dalam ujian makanan dan sistem kawalan kualiti, serta meningkatkan keselamatan makanan dan kualiti perkhidmatan melalui penggunaan cara berteknologi tinggi. Projek -projek ini bukan sahaja meningkatkan daya saing pasaran Jiapin Jiawei, tetapi juga menyediakan kes -kes permohonan praktikal untuk ahli akademik, mempromosikan kepraktisan dan penglihatan penyelidikan akademik.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. mengambil tanggungjawab untuk membangun dan menghasilkan bumbu kompaun yang berkualiti tinggi yang sesuai untuk pasaran antarabangsa sebagai sendiri, sentiasa mematuhi prinsip pengeluaran piawaian antarabangsa, pengurusan standard, pengawasan telus, dan penuh Ujian proses, dan mengambil piawaian perusahaan untuk menyegarkan piawaian industri sebagai keperluan pengeluaran. Dengan menyediakan makanan berkhasiat berkualiti tinggi yang berkualiti tinggi dan bebas pencemaran, syarikat secara aktif mengetuai industri perasa rasa segar untuk mengubah dan menaik taraf ke arah yang lebih sihat, lebih saintifik, dan lebih selamat, menetapkan revolusi teknologi de aditif dan murni penaturalisasian segar bumbu.
Produk kategori pengeluaran utama kami ialah: paket sos 、 Perasa Perasa Ayam 、 Perasa Perasa Daging 、 Babi Perasa Perasa 、 Pelbagai Gaya Perasa 、 Segera Segera Segar.