2024年6月26日---植物ベースの進化は繁栄し続けており、非動物のF＆Bソリューションを求めている世界的な消費者ベースからの需要が増えています。近年、インフレ、生活のコスト、およびサプライチェーンで重い世界的な紛争が原因で、近年、商業的発売の割合がわずかに緩和された可能性がありますが、これはこのスペースのリーダーが植物の革新を止めるものではありません。より深く、より洗練されたレベルの製品に基づいています。
最近、植物ベースの食品製剤は、味と質感を改善し、非常に重要なことを目指しており、植物ベースの成分のラベルをきれいにしています。これの大部分はフレーバーです。
フレーバーの品質の向上
食品成分はまず、植物ベースの肉の代替品の課題に対処し、ブランドが植物ベースの味で針を押し進め、単純な模倣を超えて導き、植物ベースの成分に関連する望ましくないオフノートを克服するのを支援する革新的なソリューションに対処するいくつかの重要なフレーバープレーヤーに最初に語ります。 。
「植物ベースのフレーバーの革新は、消費者の期待に応える必要性がこれまでになく重要ではなかったため、植物ベースの新製品開発の中心にあり続けています。感覚体験の改善は、買戻しを確保し、長期的にはカテゴリの成長を確保するために不可欠です。イノベーションマーケティングリーダーであるSonia Huppert氏は、International Flavors＆Fragrances（IFF）のタンパク質を再想像することにより、消費者がよりバランスのとれた食事に向けて、よりバランスのとれた食事に向かって、よりバランスのとれた食事に向かっていることも重要です」と述べています。 。
「IFFは、植物ベースの代替品のフレーバー品質を改善するための新しいソリューションの開発に取り組んでおり、牛乳と乳製品の代替品、肉の代替品、植物性タンパク質レベルの高い製品をカバーしています。」
マスキングテクノロジーとフレーバー変調
そのコミットメントの1つの例は、ユニリーバとワーゲニンゲン大学＆研究（WUR）との共同イニシアチブに着手して、植物ベースの肉の代替品のフレーバーの課題に対処するためのタンパク質フレーバーの相互作用を研究することです。
「これは、フレーバーがタンパク質分子にどのように結合するかを探る4年間のプロジェクトです。目標は、植物ベースの肉の代替品で一般的であり、一般的にマスクされなければならないビーニーオフノートと苦味を克服することです。この分野での進歩は、Alt Dairyから高タンパク製品までさまざまなセクターに利益をもたらします。」
「私たちは、革新的なフレーバーソリューション、テクノロジー、植物ベースの成分とシステムを使用した模範的な味覚体験を通じて、植物ベースの空間での前進の動きをサポートしています。植物ベースの製品が成功し、消費者が繰り返し購入するように誘惑するためには、本物の味を味わう必要があり、たとえば伝統的な鶏肉、牛肉、豚肉、シーフードの予想されるフレーバーと口当たりを提供する必要があります」と彼女は言います。
IFFの料理の主要なフレーバー奏者であるロベルト・ファリアは、タンパク質の産生に抽出、濃度、押出などのいくつかのプロセスがどのように関与するかをさらに詳しく説明しています。これらはタンパク質構造に変化を生成し、そのプロファイルに影響を与える可能性があり、その結果、望ましくないオフノートになります。たとえば、加熱および変性したタンパク質またはペプチドまたはサポニンからの苦味からの渋味。
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co.、Ltd。は、国際市場に適した高品質の健康的なコンディメントを開発および生産する責任を負い、国際標準、標準化された管理、透明な監督、完全な完全な生産原則を常に遵守します。プロセステスト、およびエンタープライズ標準を使用して、生産要件として業界標準を更新します。グリーンと汚染のない高品質の栄養価の高い食品を提供することにより、同社は新鮮な風味調味業界を積極的に導き、より健康で科学的でより安全な方向性にアップグレードし、新鮮な純粋な純粋な帰化の技術的革命を引き起こしました調味料。
主な生産カテゴリ製品は次のとおりです。ソースパケット、チキンフレーバー調味料、ビーフフレーバー調味料、ポークフレーバー調味料、さまざまなスタイルの調味料、インスタントフレッシュヌードル。