2017年以来、Jiapin Jiaweiと北京技術およびビジネス大学食品学部（BTBU）の協力は、食品科学技術の分野で重要なマイルストーンとなっています。 「北京技術とビジネス大学の分子感覚科学研究所の科学的および技術的達成変革ベース」の設立を通じて、両当事者は科学研究の成果を実際の生産技術と製品に変革し、調味料業界の開発を促進することに取り組んでいます。 。
最近、北京テクノロジーアンドビジネス大学（BTBU）の食品学部のSong Huanlu教授の研究チームとJiapin Jiawei（Hunan Food Flavor and Fragrance Engineering Technology Center）は、実り多い協力をしました。北京技術およびビジネス大学（BTBU）の分子感覚科学研究所の科学的および技術的成果に依存して、彼らは国際的な最先端の食品科学ジャーナルで研究論文を共同で発表しました。
1.研究トピック
Liuzhouカタツムリパウダースープの臭気活性化合物の感覚指向フレーバー分析ベースの特性評価
2.Journal
Journal of Foodの構成と分析
3.著者
Ging Xing、Yu Mingguang、Han Simo、Song Huanlu、Pan Wenqing、Chen Wanying、Xiong Wen
4.中国の要約
Liuzhou Snail麺は、uang Zhuang自治地域のLizhou Cityの専門のスナックで、スパイシー、リフレッシュ、フレッシュ、酸っぱい、暑さなどのユニークなフレーバーがあります。 Liuzhou Snail Vermicelliスープのユニークなフレーバーは、消費者の間で人気の重要な要素であり、その購買力の重要な原動力です。
この研究では、カタツムリヌードルスープの揮発性化合物と主要な臭気活性化合物の組成は、二次元ガスクロマトグラフィーsniffing分光法（GC×GC-O-MS）と組み合わせた固相マイクロ抽出（SPME）によって特徴付けられました。およびAROMA抽出希釈アッセイ（AEDA）および臭気活動値（OAV）計算によるガスクロマトグラフィー - 希釈質量分析（GC-O-MS）。
GC-O-MSは71の揮発性化合物を特定し、そのうち49は臭気活性でした。一方、125個の揮発性化合物がGC×GC-O-MSによって同定され、そのうち68個は臭気活性でした。
結果は、3-メチルブチルアルデヒド、リナロール、1,8-ブテン、ラウリレーン、2-アセチルピラジン、4-アセチルチアゾール、2-オクテン-3-オクテン、ヘキサナール、およびユージエノールが主な臭気性の化合物であることが示されました。カタツムリスープ。
この研究は、カタツムリパウダーの香りに関するさらなる研究のためのいくつかの洞察を提供し、カタツムリパウダー製品の改善のための新しい視野を開きます。
この詳細な戦略的協力を通じて、Jiapin Jiaweiと北京技術とビジネス大学（BTBU）は、感覚科学研究所における科学的および技術的成果の変革の基盤を共同で構築しました。業界の大手企業として、Jia Pin Jia Weiは、継続的な製品の革新とサービスの最適化を通じて、市場の変化するニーズを満たしています。一方、北京テクノロジーアンドビジネス大学（BTBU）は、食品科学教育の深い教育および研究財団を持ち、業界向けの多くの優れた才能を育成しています。
協力の過程で、両当事者は、ハイテク手段を使用して食品の安全性とサービス品質の向上と同様に、食品テストと品質管理システムに協力してきました。これらのプロジェクトは、jiapin jiaweiの市場競争力を高めるだけでなく、学者に実用的なアプリケーションケースを提供し、学術研究の実用性と先見性を促進します。
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co.、Ltd。は、国際市場に適した高品質の健康的なコンディメントを開発および生産する責任を負い、国際標準、標準化された管理、透明な監督、完全な完全な生産原則を常に遵守します。プロセステスト、およびエンタープライズ標準を使用して、生産要件として業界標準を更新します。グリーンと汚染のない高品質の栄養価の高い食品を提供することにより、同社は新鮮な風味調味業界を積極的に導き、より健康で科学的でより安全な方向性にアップグレードし、新鮮な純粋な純粋な帰化の技術的革命を引き起こしました調味料。
主な生産カテゴリ製品は次のとおりです。ソースパケット、チキンフレーバー調味料、ビーフフレーバー調味料、ポークフレーバー調味料、さまざまなスタイルの調味料、インスタントフレッシュヌードル。