Sejak 2017, kerja sama antara Jiapin Jiawei dan School of Food of Beijing Technology and Business University (BTBU) telah menjadi tonggak penting di bidang ilmu pangan dan teknologi. Melalui pembentukan "Basis Transformasi Prestasi Ilmiah dan Teknologi dari Laboratorium Ilmu Sensorik Molekuler dari Teknologi Beijing dan Universitas Bisnis", kedua pihak berkomitmen untuk mengubah pencapaian penelitian ilmiah menjadi teknologi dan produk produksi aktual, dan mempromosikan pengembangan industri bumbu bumbu .
Baru -baru ini, tim peneliti Prof. Song Huanlu dari School of Food of Beijing Technology and Business University (BTBU) dan Jiapin Jiawei (Pusat Teknologi Rasa Makanan dan Wewangian Hunan) memiliki kerja sama yang bermanfaat. Mengandalkan pencapaian ilmiah dan teknologi dari laboratorium sains sensorik molekuler dari Beijing Technology and Business University (BTBU), mereka bersama-sama menerbitkan makalah penelitian dalam jurnal ilmu makanan mutakhir internasional 《 Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan 》.
1. Topik Penelitian
Analisis Rasa Berorientasi Sensoris Berbasis Karakterisasi Senyawa Aktif Bau Di Liuzhou Snail Powder Soup
2. Jurnal
Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan
3. Penulis
Ging Xing, Yu Minguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Abstrak Cina
Liuzhou Snail Noodle adalah camilan khusus Kota Liuzhou, wilayah otonom Guangxi Zhuang, dengan rasa unik seperti pedas, menyegarkan, segar, asam dan panas. Rasa unik sup Snail Vermicelli adalah faktor kunci dari popularitasnya di kalangan konsumen dan kekuatan pendorong penting dari daya beli.
Dalam penelitian ini, komposisi senyawa volatil dan senyawa aktif-bau utama dalam sup mie siput ditandai dengan mikroekstraksi mikro fase padat (SPME) yang dikombinasikan dengan spektrometri massa kromatografi gas dua dimensi (GC × GC-O-MS) dan spektrometri massa-massa kromatografi gas (GC-O-MS) dengan uji pengenceran ekstrak aroma (AEDA) dan perhitungan nilai bau (OAV).
GC-O-MS mengidentifikasi 71 senyawa volatil, yang 49 di antaranya adalah bau-aktif. Sementara itu, 125 senyawa volatil diidentifikasi oleh GC × GC-O-MS, di mana 68 di antaranya adalah bau-aktif.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa 3-methylbutyaldehyde, linalool, 1,8-butene, laurylene, 2-acetylpyrazine, 4-allyl anisole, 2-acetylthiazole, 1-octen-ol, hexanal, dan eugenol adalah senyawa bau-aktif utama utama utama, heksanal, dan eugenol utama-aktif utama-aktif utama utama-aktif utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama utama dalam sup siput.
Studi ini memberikan beberapa wawasan untuk penelitian lebih lanjut tentang aroma bubuk siput dan membuka cakrawala baru untuk peningkatan produk bubuk siput.
Melalui kerja sama strategis yang mendalam ini, Jiapin Jiawei dan Beijing Technology and Business University (BTBU) telah bersama-sama membangun basis untuk transformasi pencapaian ilmiah dan teknologi di laboratorium sains sensorik. Sebagai perusahaan terkemuka di industri ini, Jia Pin Jia Wei memenuhi perubahan kebutuhan pasar melalui inovasi produk berkelanjutan dan optimasi layanan. Beijing Technology and Business University (BTBU), di sisi lain, memiliki landasan pengajaran dan penelitian yang mendalam dalam pendidikan sains pangan dan telah mengolah sejumlah besar bakat luar biasa untuk industri ini.
Dalam perjalanan kerja sama, kedua pihak telah bekerja bersama dalam pengujian makanan dan sistem kontrol kualitas, serta untuk meningkatkan keamanan pangan dan kualitas layanan melalui penggunaan sarana berteknologi tinggi. Proyek -proyek ini tidak hanya meningkatkan daya saing pasar Jiapin Jiawei, tetapi juga menyediakan kasus aplikasi praktis untuk akademisi, mempromosikan kepraktisan dan pandangan ke depan penelitian akademik.
Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. bertanggung jawab untuk mengembangkan dan memproduksi bumbu senyawa sehat berkualitas tinggi yang cocok untuk pasar internasional sebagai miliknya sendiri, selalu menganut prinsip-prinsip produksi standar internasional, manajemen standar, pengawasan transparan, dan penuh pengujian proses, dan mengambil standar perusahaan untuk menyegarkan standar industri sebagai persyaratan produksi. Dengan menyediakan makanan bergizi berkualitas tinggi hijau dan polusi, perusahaan secara aktif memimpin industri bumbu rasa segar untuk mengubah dan meningkatkan ke arah yang lebih sehat, lebih ilmiah, dan lebih aman, memicu revolusi teknologi aditif dan murni dari segar segar segar segar bumbu.
Produk kategori produksi utama kami adalah: paket saus 、 bumbu bumbu rasa ayam 、 bumbu rasa daging sapi 、 bumbu rasa babi 、 Berbagai gaya bumbu 、 mie segar instan.