2017 के बाद से, जियापिन जियावेई और स्कूल ऑफ फूड ऑफ बीजिंग टेक्नोलॉजी एंड बिजनेस यूनिवर्सिटी (BTBU) के बीच सहयोग खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर रहा है। बीजिंग प्रौद्योगिकी और व्यापार विश्वविद्यालय के आणविक संवेदी विज्ञान विज्ञान प्रयोगशाला के "वैज्ञानिक और तकनीकी उपलब्धि परिवर्तन आधार" की स्थापना के माध्यम से, दोनों पक्ष वैज्ञानिक अनुसंधान उपलब्धियों को वास्तविक उत्पादन प्रौद्योगिकियों और उत्पादों में बदलने और कंडिमेंट उद्योग के विकास को बढ़ावा देने के लिए प्रतिबद्ध हैं। ।
हाल ही में, स्कूल ऑफ फूड ऑफ बीजिंग टेक्नोलॉजी एंड बिजनेस यूनिवर्सिटी (BTBU) और जियापिन जियावेई (हुनान फूड फ्लेवर एंड फ्रेगरेंस इंजीनियरिंग टेक्नोलॉजी सेंटर) से प्रो। सॉन्ग हुन्लू की शोध टीम में एक फलदायी सहयोग था। बीजिंग टेक्नोलॉजी एंड बिजनेस यूनिवर्सिटी (BTBU) के आणविक संवेदी विज्ञान प्रयोगशाला के वैज्ञानिक और तकनीकी उपलब्धियों पर भरोसा करते हुए, उन्होंने संयुक्त रूप से अंतर्राष्ट्रीय अत्याधुनिक खाद्य विज्ञान जर्नल 《 जर्नल ऑफ फूड कंपोजिशन एंड एनालिसिस 》 में एक शोध पत्र प्रकाशित किया।
1.Research विषय
संवेदी उन्मुख स्वाद विश्लेषण आधारित लियुज़ो घोंघा पाउडर सूप में गंध-सक्रिय यौगिकों के लक्षण वर्णन
2. जर्नल
खाद्य रचना और विश्लेषण पत्रिका
3. लेखक
गिंग जिंग, यू मिंगगंग, हान सिमो, सॉन्ग हुआन्लू, पैन वेनकिंग, चेन वानिंग, ज़िओनग वेन
4. चीनी सार
Liuzhou घोंघा नूडल लियूज़ोउ शहर, गुआंग्शी झुआंग स्वायत्त क्षेत्र का एक विशेष स्नैक है, जिसमें मसालेदार, ताज़ा, ताजा, खट्टा और गर्म जैसे अद्वितीय स्वाद हैं। लियुज़ोउ घोंघा वर्मिकेली सूप का अनूठा स्वाद उपभोक्ताओं के बीच इसकी लोकप्रियता का प्रमुख कारक है और इसकी क्रय शक्ति की महत्वपूर्ण ड्राइविंग बल है।
इस अध्ययन में, घोंघे नूडल सूप में वाष्पशील यौगिकों और प्रमुख गंध-सक्रिय यौगिकों की रचनाओं को दो-आयामी गैस क्रोमैटोग्राफी-सिनिफिंग-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (GC × GC-O-O-MS) के साथ संयुक्त ठोस-चरण माइक्रोएक्सट्रैक्शन (SPME) द्वारा चित्रित किया गया था। और गैस क्रोमैटोग्राफी-सिनिफिंग-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (जीसी-ओ-एमएस) को सुगंध निकालने में कमजोर पड़ने की परख (एईडीए) और गंध गतिविधि मूल्य (ओएवी) गणना।
जीसी-ओ-एमएस ने 71 वाष्पशील यौगिकों की पहचान की, जिनमें से 49 गंध-सक्रिय थे। इस बीच, 125 वाष्पशील यौगिकों की पहचान जीसी × जीसी-ओ-एमएस द्वारा की गई, जिनमें से 68 गंध-सक्रिय थे।
परिणामों से पता चला कि 3-मिथाइलबूट्राल्डिहाइड, लिनलूल, 1,8-ब्यूटीन, लॉरेलीन, 2-एसिटाइलपाइरेजीन, 4-एलल एनिसोल, 2-एसिटाइलथियाज़ोल, 1-ऑकटेन-3-ओएल, हेक्सानल और यूजेनोल मुख्य गंध-सक्रिय यौगिक थे। घोंघा सूप में।
यह अध्ययन घोंघा पाउडर की सुगंध पर आगे के शोध के लिए कुछ अंतर्दृष्टि प्रदान करता है और घोंघा पाउडर उत्पादों के सुधार के लिए नए क्षितिज को खोलता है।
इस गहन रणनीतिक सहयोग के माध्यम से, जियापिन जियावेई और बीजिंग टेक्नोलॉजी एंड बिजनेस यूनिवर्सिटी (BTBU) ने संयुक्त रूप से संवेदी विज्ञान प्रयोगशाला में वैज्ञानिक और तकनीकी उपलब्धियों के परिवर्तन के लिए एक आधार का निर्माण किया है। उद्योग में एक अग्रणी कंपनी के रूप में, जिया पिन जिया वेई निरंतर उत्पाद नवाचार और सेवा अनुकूलन के माध्यम से बाजार की बदलती जरूरतों को पूरा करती है। दूसरी ओर, बीजिंग टेक्नोलॉजी एंड बिजनेस यूनिवर्सिटी (BTBU), फूड साइंस एजुकेशन में एक गहन शिक्षण और अनुसंधान फाउंडेशन है और इसने उद्योग के लिए बड़ी संख्या में उत्कृष्ट प्रतिभाओं की खेती की है।
सहयोग के दौरान, दोनों पक्षों ने खाद्य परीक्षण और गुणवत्ता नियंत्रण प्रणालियों पर एक साथ काम किया है, साथ ही साथ उच्च-तकनीकी साधनों के उपयोग के माध्यम से खाद्य सुरक्षा और सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने पर भी काम किया है। ये परियोजनाएं न केवल जियापिन जियावेई की बाजार प्रतिस्पर्धा को बढ़ाती हैं, बल्कि शिक्षाविदों के लिए व्यावहारिक अनुप्रयोग मामले भी प्रदान करती हैं, शैक्षणिक अनुसंधान की व्यावहारिकता और दूरदर्शिता को बढ़ावा देती हैं।
हुनान जियापिन जियावेई बायोलॉजिकल टेक्नोलॉजी कं, लिमिटेड, अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए उपयुक्त उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ यौगिक मसालों को विकसित करने और उत्पादन करने की जिम्मेदारी लेता है, हमेशा अंतरराष्ट्रीय मानकों, मानकीकृत प्रबंधन, पारदर्शी पर्यवेक्षण और पूर्ण के उत्पादन सिद्धांतों का पालन करता है। प्रक्रिया परीक्षण, और उत्पादन आवश्यकताओं के रूप में उद्योग मानकों को ताज़ा करने के लिए उद्यम मानकों को लेता है। हरे और प्रदूषण-मुक्त उच्च-गुणवत्ता वाले पौष्टिक भोजन प्रदान करके, कंपनी सक्रिय रूप से ताजा स्वाद मसाला उद्योग को एक स्वस्थ, अधिक वैज्ञानिक और सुरक्षित दिशा में बदलने और अपग्रेड करने के लिए प्रेरित करती है, जो ताजा के डी एडिटिव और शुद्ध प्राकृतिककरण की एक तकनीकी क्रांति को बंद कर देती है। मसाला।
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