26 Ιουνίου 2024 --- Η εξέλιξη που βασίζεται σε φυτά συνεχίζει να ευδοκιμεί, με μεγαλύτερη ζήτηση από μια παγκόσμια βάση καταναλωτών που αναζητά λύσεις μη ζώων F & B. Το ποσοστό των εμπορικών εκτοξεύσεων μπορεί να έχει ελαφρώς χαλαρώσει τα τελευταία χρόνια, εν μέρει λόγω του πληθωρισμού, της κρίσης κόστους ζωής και των παγκόσμιων συγκρούσεων που ζυγίζουν βαριά στις αλυσίδες εφοδιασμού, αλλά αυτό δεν σταματά τους ηγέτες στο χώρο από την καινοτομία βασισμένα προϊόντα σε ένα βαθύτερο, πιο εξελιγμένο επίπεδο.
Πρόσφατα, η φυτική διατύπωση τροφίμων έχει προσανατολιστεί προς τη βελτίωση της γεύσης και της υφής και κυρίως, καθαρίζοντας την ετικέτα των φυτικών συστατικών. Ένα μεγάλο μέρος αυτού είναι γεύσεις.
Βελτίωση της ποιότητας της γεύσης
Τα συστατικά των τροφίμων μιλά για πρώτη φορά σε αρκετούς βασικούς παίκτες γεύσης που ασχολούνται με τις προκλήσεις στις εναλλακτικές λύσεις κρέατος που βασίζονται σε φυτά και οι καινοτομικές λύσεις για να βοηθήσουν τις μάρκες να ωθήσουν τη βελόνα σε φυτικά γεύση, κινούνται πέρα από την απλή μίμηση και την υπέρβαση των ανεπιθύμητων μηνυμάτων που σχετίζονται με φυτικά συστατικά .
"Η καινοτομία Flavor Based Based εξακολουθεί να βρίσκεται στο επίκεντρο της ανάπτυξης νέων προϊόντων με βάση τα φυτά, καθώς η ανάγκη να ανταποκριθούν στις προσδοκίες των καταναλωτών δεν ήταν ποτέ τόσο σημαντική. Οι βελτιώσεις στην αισθητηριακή εμπειρία είναι απαραίτητες για την εξασφάλιση επαναγοράς και, μακροπρόθεσμα, την ανάπτυξη της κατηγορίας. Είναι επίσης σημαντικό να βοηθήσουμε τους καταναλωτές να οδηγήσουν σε πιο ισορροπημένες δίαιτες, προσφέροντάς τους νόστιμες επιλογές που βασίζονται σε φυτά που λειτουργούν ως μέρος της καθημερινής τους ζωής ", λέει η Sonia Huppert, ηγέτης μάρκετινγκ καινοτομίας, επανασχεδιάζουν πρωτεΐνες σε διεθνείς γεύσεις και αρώματα (IFF) .
"Η IFF δεσμεύεται να αναπτύξει νέες λύσεις για τη βελτίωση της ποιότητας της γεύσης σε φυτικές εναλλακτικές λύσεις, που καλύπτει τις εναλλακτικές λύσεις γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, εναλλακτικές λύσεις κρέατος και οποιοδήποτε προϊόν με υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών φυτών".
Τεχνολογίες κάλυψης και διαμόρφωση γεύσης
Μια απεικόνιση αυτής της δέσμευσης είναι η IFF που ξεκινά μια συνεργατική πρωτοβουλία με την Unilever και το Wageningen University & Research (WUR) για την έρευνα αλληλεπιδράσεων πρωτεϊνών-γεύσης για την αντιμετώπιση των προκλήσεων της γεύσης στις εναλλακτικές λύσεις κρέατος που βασίζονται σε φυτά.
"Είναι ένα τετραετές έργο που διερευνά πώς οι γεύσεις συνδέονται με τα μόρια πρωτεΐνης. Ο στόχος είναι να ξεπεραστούν τα beany off-notes και πικρία που είναι κοινά σε φυτικά κρέατα εναλλακτικές λύσεις και οι οποίες συνήθως πρέπει να καλύπτονται. Οι πρόοδοι σε αυτόν τον τομέα θα ωφελήσουν μια σειρά τομέων από τα προϊόντα Alt Dairy έως τα προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. "
"Υποστηρίζουμε την κίνηση προς τα εμπρός στο χώρο που βασίζεται σε φυτά μέσω υποδειγματικών εμπειριών γεύσης με τις καινοτόμες λύσεις γεύσης, τις τεχνολογίες και τα φυτικά συστατικά και συστήματα. Για να πετύχουν τα προϊόντα με βάση τα φυτά και να προσελκύσουν τους καταναλωτές να κάνουν επαναλαμβανόμενες αγορές, πρέπει να δοκιμάσουν αυθεντικά, παρέχοντας τις αναμενόμενες γεύσεις και την αίσθηση του στόματος, για παράδειγμα, το παραδοσιακό κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το χοιρινό και τα θαλασσινά », λέει.
Ο Roberto Faria, κύριος γευστικός, γαστρονομικός στο IFF, περιγράφει περαιτέρω πώς η παραγωγή πρωτεϊνών περιλαμβάνει διάφορες διεργασίες όπως η εξαγωγή, η συγκέντρωση και η εξώθηση. Αυτά μπορούν να προκαλέσουν μια αλλαγή στη δομή της πρωτεΐνης και να επηρεάσουν το προφίλ της, με αποτέλεσμα ανεπιθύμητα μηνύματα. Για παράδειγμα, στυπτικότητα από θερμαινόμενη και μετουσιωμένη πρωτεΐνη ή πικρία από πεπτίδια ή σαπωνίνη.
Η Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. αναλαμβάνει την ευθύνη της ανάπτυξης και της παραγωγής υψηλής ποιότητας υγιεινής ένωσης καρυκεύματα κατάλληλα για τις διεθνείς αγορές ως δικές της, ακολουθούν πάντα τις αρχές παραγωγής των διεθνών προτύπων, την τυποποιημένη διαχείριση, τη διαφανή εποπτεία και την πλήρη Δοκιμές διαδικασιών και λαμβάνει τα πρότυπα των επιχειρήσεων για να ανανεώσει τα πρότυπα της βιομηχανίας ως τις απαιτήσεις παραγωγής. Παρέχοντας υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα πράσινα και χωρίς ρύπανση, η εταιρεία οδηγεί ενεργά τη βιομηχανία φρέσκιας γεύσης για να μετατρέψει και να αναβαθμίσει σε μια πιο υγιεινή, πιο επιστημονική και ασφαλέστερη κατεύθυνση, ξεκίνησε μια τεχνολογική επανάσταση του de additive και της καθαρής πολιτογράφησης του φρέσκου καρυκεύματα.
Τα κύρια προϊόντα κατηγορίας παραγωγής μας είναι: πακέτα σάλτσας 、 Κοτόπουλο αρωματισμένο καρύκευμα 、 Βόειο κρέας καρυκεύματα 、 Χοιρινό αρωματισμένο καρύκευμα 、 Διάφορα στυλ καρυκευμάτων 、 στιγμιαία φρέσκα χυλοπίτες.