Από το 2017, η συνεργασία μεταξύ Jiapin Jiawei και της Σχολής Τροφίμων της Τεχνολογίας και Επιχειρηματικών Πανεπιστημίων του Πεκίνου (BTBU) αποτελεί σημαντικό ορόσημο στον τομέα της επιστήμης και της τεχνολογίας των τροφίμων. Μέσω της καθιέρωσης της «επιστημονικής και τεχνολογικής βάσης μετασχηματισμού επιτεύξεων του εργαστηρίου της Μοριακής Αισθητικής Επιστήμης της Τεχνολογίας του Πεκίνου και του Επιχειρηματικού Πανεπιστημίου», τα δύο μέρη δεσμεύονται να μετατρέψουν τα επιτεύγματα των επιστημονικών ερευνών σε πραγματικές τεχνολογίες και προϊόντα παραγωγής και να προωθήσουν την ανάπτυξη της βιομηχανίας καρυκεύματος .
Πρόσφατα, η ερευνητική ομάδα του καθηγητή Song Huanlu από τη Σχολή Τροφίμων της Τεχνολογίας και του Επιχειρηματικού Πανεπιστημίου του Πεκίνου (BTBU) και του Jiapin Jiawei (Κέντρο Τεχνολογίας Τροφίμων και Αρώματος της Hunan) είχε μια γόνιμη συνεργασία. Βασιζόμενοι στα επιστημονικά και τεχνολογικά επιτεύγματα του εργαστηρίου της Μοριακής Αισθητικής Επιστήμης του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου και του Επιχειρηματικού Πανεπιστημίου του Πεκίνου (BTBU), δημοσίευσαν από κοινού ένα ερευνητικό έγγραφο στο διεθνές περιοδικό επιστήμης των τροφίμων 《 Journal of Food Composition and Analysis .
1. Θέμα έρευνας
Αισθητηριακή ανάλυση γεύσης που βασίζεται στον χαρακτηρισμό των δραστικών ενώσεων οσμής στη σούπα σκόνης σαλιγκαριών Liuzhou
2.Journal
Εφημερίδα της σύνθεσης και της ανάλυσης τροφίμων
3. Συγγραφείς
Ging Xing, Yu Mingguang, Han Simo, Song Huanlu, Pan Wenqing, Chen Wanying, Xiong Wen
4. Κινέζικη περίληψη
Το Liuzhou Snail Noodle είναι ένα σνακ ειδικών της πόλης Liuzhou, η αυτόνομη περιοχή Guangxi Zhuang, με μοναδικές γεύσεις όπως πικάντικες, αναζωογονητικές, φρέσκες, ξινό και ζεστό. Η μοναδική γεύση του σαλιγκαριού Liuzhou είναι ο βασικός παράγοντας της δημοτικότητάς της μεταξύ των καταναλωτών και η σημαντική κινητήρια δύναμη της αγοραστικής της δύναμης.
Σε αυτή τη μελέτη, οι συνθέσεις των πτητικών ενώσεων και των κύριων ενεργών ενώσεων οσμής στη σούπα των σαλιγκαριών χαρακτηρίστηκαν από μικροεξέλιξη στερεάς φάσης (SPME) σε συνδυασμό με δισδιάστατη φασματομετρία μάζας-μάζας (GC × GC-O-MS) και φασματομετρία φασματομετρίας-μάζας-μάζας αερίου (GC-O-MS) με υπολογισμούς αραίωσης εκχυλίσματος αρώματος (AEDA) και τιμής δραστικότητας οσμής (OAV).
Το GC-O-MS αναγνώρισε 71 πτητικές ενώσεις, εκ των οποίων 49 ήταν ενεργές οσμής. Εν τω μεταξύ, 125 πτητικές ενώσεις ταυτοποιήθηκαν από το GC × GC-O-MS, εκ των οποίων 68 ήταν ενεργές οσμής.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η 3-μεθυλοβουταυρδεΰδη, η λινάλε, το 1,8-βουτίν, το λαουριυλένιο, η 2-ακετυλοπυραζίνη, η ανισόλη, η 2-ακετυλθεζόλη, η 1-ol-ol, σε σούπα σαλιγκάρι.
Αυτή η μελέτη παρέχει κάποιες ιδέες για περαιτέρω έρευνα σχετικά με το άρωμα της σκόνης σαλιγκαριών και ανοίγει νέους ορίζοντες για τη βελτίωση των προϊόντων σκόνης σαλιγκαριών.
Μέσω αυτής της σε βάθος στρατηγικής συνεργασίας, η Jiapin Jiawei και η Τεχνολογία και το Επιχειρηματικό Πανεπιστήμιο του Πεκίνου (BTBU) έχουν κατασκευάσει από κοινού μια βάση για τη μετατροπή των επιστημονικών και τεχνολογικών επιτευγμάτων στο εργαστήριο αισθητήριων επιστημών. Ως κορυφαία εταιρεία στον κλάδο, η JIA Pin Jia Wei ανταποκρίνεται στις μεταβαλλόμενες ανάγκες της αγοράς μέσω της συνεχούς καινοτομίας των προϊόντων και της βελτιστοποίησης των υπηρεσιών. Το Πεκίνο Τεχνολογίας και Επιχειρηματικό Πανεπιστήμιο (BTBU), από την άλλη πλευρά, διαθέτει ένα βαθύ ιδρύμα διδασκαλίας και έρευνας στην εκπαίδευση επιστήμης των τροφίμων και έχει καλλιεργήσει μεγάλο αριθμό εξαιρετικών ταλέντων για τη βιομηχανία.
Κατά τη διάρκεια της συνεργασίας, τα δύο μέρη συνεργάστηκαν για τα συστήματα ελέγχου τροφίμων και ποιότητας, καθώς και για τη βελτίωση της ποιότητας της ασφάλειας και της υπηρεσίας των τροφίμων μέσω της χρήσης μέσων υψηλής τεχνολογίας. Τα έργα αυτά όχι μόνο ενισχύουν την ανταγωνιστικότητα της αγοράς του Jiapin Jiawei, αλλά παρέχουν επίσης πρακτικές υποθέσεις εφαρμογών για τους ακαδημαϊκούς, προωθώντας την πρακτικότητα και την πρόβλεψη της ακαδημαϊκής έρευνας.
Η Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co., Ltd. αναλαμβάνει την ευθύνη της ανάπτυξης και της παραγωγής υψηλής ποιότητας υγιεινής ένωσης καρυκεύματα κατάλληλα για τις διεθνείς αγορές ως δικές της, ακολουθούν πάντα τις αρχές παραγωγής των διεθνών προτύπων, την τυποποιημένη διαχείριση, τη διαφανή εποπτεία και την πλήρη Δοκιμές διαδικασιών και λαμβάνει τα πρότυπα των επιχειρήσεων για να ανανεώσει τα πρότυπα της βιομηχανίας ως τις απαιτήσεις παραγωγής. Παρέχοντας υψηλής ποιότητας θρεπτικά τρόφιμα πράσινα και χωρίς ρύπανση, η εταιρεία οδηγεί ενεργά τη βιομηχανία φρέσκιας γεύσης για να μετατρέψει και να αναβαθμίσει σε μια πιο υγιεινή, πιο επιστημονική και ασφαλέστερη κατεύθυνση, ξεκίνησε μια τεχνολογική επανάσταση του de additive και της καθαρής πολιτογράφησης του φρέσκου καρυκεύματα.
Τα κύρια προϊόντα κατηγορίας παραγωγής μας είναι: πακέτα σάλτσας 、 Κοτόπουλο αρωματισμένο καρύκευμα 、 Βόειο κρέας καρυκεύματα 、 Χοιρινό αρωματισμένο καρύκευμα 、 Διάφορα στυλ καρυκευμάτων 、 στιγμιαία φρέσκα χυλοπίτες.