منذ عام 2017 ، كان التعاون بين Jiapin Jiawei ومدرسة Food of Beijing Technology and Business University (BTBU) معلمًا مهمًا في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية. من خلال إنشاء "قاعدة تحويل الإنجاز العلمي والتكنولوجي لمختبر العلوم الحسية الجزيئية في تكنولوجيا بكين وبرنامج الأعمال" ، يلتزم الطرفين بتحويل الإنجازات العلمية إلى تقنيات ومنتجات الإنتاج الفعلي ، وتعزيز تطوير صناعة التوصيل .
في الآونة الأخيرة ، كان لدى فريق البحث في البروفيسور سونغ هوانلو من كلية فودز أوف ذا بكين التكنولوجيا والأعمال (BTBU) و Jiapin Jiawei (Hunan Food Flavor and Fragrance Engineering Center) تعاونًا مثمرًا. بالاعتماد على الإنجازات العلمية والتكنولوجية لمختبر العلوم الحسية الجزيئية في تكنولوجيا بكين وبرنامج الأعمال (BTBU) ، نشروا بشكل مشترك ورقة بحثية في مجلة العلوم الغذائية المتطورة الدولية 《 مجلة تكوين الأغذية وتحليلها 》.
1. موضوع البحث
التوصيف القائم على تحليل النكهة الموجهة نحو الحسية للمركبات النشطة في الرائحة في حساء مسحوق الحلزون Liuzhou
2. Journal
مجلة تكوين الغذاء والتحليل
3. المؤلفون
Ging Xing ، Yu Mingguang ، Han Simo ، Song Huanlu ، Pan Wenqing ، Chen Wanying ، Xiong Wen
4. الخلاصة الصينية
Liuzhou Snail Noodle هي وجبة خفيفة متخصصة لمدينة Liuzhou ، منطقة Guangxi Zhuang المستقلة ، مع نكهات فريدة مثل حار ، منعش ، جديد ، حامض وساخن. إن النكهة الفريدة لحساء Liuzhou Snail Vermicelli هي العامل الرئيسي في شعبيته بين المستهلكين والقوة الدافعة المهمة لقوتها الشرائية.
في هذه الدراسة ، تميزت مؤلفات المركبات المتطايرة والمركبات النشطة في الرائحة في حساء المعكرونة الحلزونية بالتحديد الدقيق للمرحلة الصلبة (SPME) مع مطياف طيف الكتلة اللوني ثنائي الأبعاد (GC × GC-O-MS) والحيوانات الطيفية للكتلة اللوني للغاز (GC-O-MS) بواسطة حسابات تخفيف مستخلص الرائحة (AEDA) وحسابات قيمة نشاط الرائحة (OAV).
حددت GC-O-MS 71 مركبة متطايرة ، منها 49 كانت نشطة الرائحة. وفي الوقت نفسه ، تم تحديد 125 مركبة متطايرة بواسطة GC × GC-O-MS ، منها 68 كانت نشطة الرائحة.
أظهرت النتائج أن 3-ميثيل بوتيرالديهايد ، لينولول ، 1،8-بيوتين ، لوريلين ، 2-أسيتيلبيرازين ، 4-أليل ، 2-أسيتيلثيازول ، 1-أكسن-3 ، hexanal ، و eugenol هي المركبات النشطية الرئيسية المنطقية. في حساء الحلزون.
توفر هذه الدراسة بعض الأفكار لمزيد من الأبحاث حول رائحة مسحوق الحلزون وتفتح آفاقًا جديدة لتحسين منتجات مسحوق الحلزون.
من خلال هذا التعاون الاستراتيجي المتعمق ، قام Jiapin Jiawei و Beijing Technology and Business University (BTBU) ببناء قاعدة مشتركة لتحويل الإنجازات العلمية والتكنولوجية في مختبر العلوم الحسية. كشركة رائدة في هذه الصناعة ، تلبي Jia Pin Jia Wei الاحتياجات المتغيرة للسوق من خلال ابتكار المنتجات المستمرة وتحسين الخدمة. من ناحية أخرى ، تتمتع جامعة بكين بالتكنولوجيا والأعمال (BTBU) ، وهي مؤسسة تعليمية وبحوث عميقة في تعليم علوم الأغذية ، وقد جمعت عددًا كبيرًا من المواهب الممتازة لهذه الصناعة.
في سياق التعاون ، عمل الطرفان معًا على أنظمة اختبار الأغذية ومراقبة الجودة ، وكذلك على تحسين سلامة الأغذية وجودة الخدمة من خلال استخدام وسائل التكنولوجيا الفائقة. لا تعزز هذه المشاريع فقط القدرة التنافسية في السوق لـ Jiapin Jiawei ، ولكنها توفر أيضًا حالات تطبيق عملية للأكاديميين ، وتعزيز التطبيق العملي للبحوث الأكاديمية.
تتحمل شركة Hunan Jiapin Jiawei Biological Technology Co. ، Ltd. مسؤولية تطوير وإنتاج مواقف مركبة صحية عالية الجودة مناسبة للأسواق الدولية حيث تلتزم دائمًا بمبادئ الإنتاج للمعايير الدولية ، والإدارة الموحدة ، والإشراف الشفاف ، والكامل اختبار العملية ، ويأخذ معايير المؤسسة لتحديث معايير الصناعة كمتطلبات الإنتاج. من خلال توفير طعام مغذي عالي الجودة خالي من التلوث ، تقود الشركة بنشاط صناعة النكهة الطازجة إلى التحول والترقية إلى اتجاه أكثر صحة وأكثر علمية وأكثر أمانًا ، من ثورة تكنولوجية للتجنيد الطازج والطين التوابل.
منتجات فئة الإنتاج الرئيسية لدينا هي: حزم الصلصة 、 توابل نكهة الدجاج 、 توابل بنكهة لحم البقر 、 توابل لحم الخنزير النكهة 、 أنماط مختلفة من التوابل 、 المعكرونة الطازجة الفورية.